Quale tipo di peperoncino in polvere è più adatto per preparare il cavolo piccante? Per quanti giorni si può mangiare il cavolo piccante dopo averlo messo sottaceto?

Il kimchi è una prelibatezza molto diffusa. Esistono molti modi per cucinarlo e il suo sapore è intenso. Ha un sapore piccante e delizioso e si sposa bene con il riso. Molte persone amano mangiare il kimchi e alcuni lo preparano addirittura a casa. Per preparare il cavolo piccante si usa solitamente il peperoncino in polvere. Quindi, quale tipo di peperoncino in polvere è più adatto per preparare il cavolo piccante? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di peperoncino in polvere è buono per preparare il cavolo piccante?

Si consiglia di acquistare la polvere di peperoncino più grossolana, utilizzata appositamente per preparare il kimchi.

Il kimchi è un piatto diffuso in Corea del Sud, Corea del Nord e nella regione nordorientale del mio Paese. D'inverno fa freddo, quindi la gente mette il cavolo sottaceto per conservarlo a lungo; il cavolo sottaceto ha un sapore davvero delizioso.

Per preparare il cavolo piccante, di solito si sala il cavolo e lo si lascia marinare per eliminare l'acqua, solitamente per dodici ore. Poiché il cavolo cappuccio nordorientale contiene molta acqua, è necessario lasciarlo marinare ancora per un po'. Quindi preparate gli ingredienti, sbucciate e tagliate a fettine le mele, sbucciate e tagliate a fettine le pere. Tagliare il ravanello a listarelle, schiacciare l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una purea, aggiungere la pasta di gamberi, il succo di bianchetti e preparare il porridge con la pasta di riso glutinoso. Basta mettere la farina di riso glutinoso in una pentola con acqua e mescolare continuamente fino a cottura. Aggiungere peperoncino in polvere. Mettete tutti i condimenti sopra menzionati in una grande ciotola, aggiungete la giusta quantità di sale, miele e peperoncino in polvere e mescolate bene. Dopo che il cavolo avrà perso l'acqua, distribuitela uniformemente su tutto il cavolo. In genere, un cavolo equivale a mezza mela e mezza pera. Un terzo della salsa di ravanello e di bianchetti viene utilizzato per insaporire, a seconda del gusto personale.

Quanto tempo è meglio mettere sottaceto il cavolo piccante?

Se assaggiate il kimchi sottaceto entro 10 giorni, avrà un sapore fresco e leggermente dolce; dopo 11-45 giorni, fermenterà lentamente fino ad assumere un sapore agrodolce; dopo 45 giorni inizierà a inacidirsi. Si consiglia di attendere 2-3 settimane di fermentazione prima di consumarlo, poiché in questo periodo il sapore è migliore. Se dovesse diventare un kimchi acido, non buttarlo via. Si può provare anche la zuppa acida di kimchi, anch'essa buonissima.

Il kimchi è un piatto tradizionale coreano. È piccante e croccante, con un accenno di agrodolce (l'acidità cambia nel tempo) e il suo colore è bianco con rosso. Si dice che il kimchi coreano sia stato introdotto dalla Cina durante il periodo dei Tre Regni. Dopo un lungo periodo di sviluppo e miglioramento, ha raggiunto il metodo di conservazione e il sapore che conosciamo oggi.

Ho sentito dire che uno dei criteri che le famiglie coreane tradizionali usano nel mio Paese per valutare le proprie nuore è se sanno mettere sottaceto un barattolo di delizioso kimchi. Ritengono che l'abilità di mettere sott'aceto il kimchi sia suprema.

Come preparare il cavolo piccante

Preparare gli ingredienti:

Ingredienti principali: 2 cavoli, mezza mela e mezza pera.

Accessori: 250 g di peperoncino piccante in polvere, 50 g di zucchero, 150 g di sale, 100 g di zenzero e aglio, un po' di farina, salsa di soia, salsa di pesce

Inizia a realizzare:

Fase 1: Eliminare le vecchie foglie esterne del cavolo cinese, lavarlo, tagliarlo alla base e spezzarlo in due pezzi, salare uniformemente ogni foglia con le mani, lasciare marinare per circa 6 ore, sciacquare con acqua pulita per rimuovere il sale e strizzare per eliminare l'acqua;

Fase 2: Tagliare a dadini le mele e le pere, tritare finemente lo zenzero e l'aglio, versare in un contenitore la giusta quantità di salsa di soia light e di salsa di pesce, aggiungere la giusta quantità di acqua purificata (o acqua bollita fredda) e un po' di farina e mescolare fino a ottenere una pasta.

Fase 3: Dopo aver mescolato, aggiungere 50 g di zucchero bianco e 250 g di peperoncino in polvere e mescolare bene. La piccantezza è determinata dal gusto personale. Se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungerne di più.

Fase 4: Utilizzare un pennello o le mani per distribuire uniformemente la salsa su entrambi i lati delle foglie di cavolo sottaceto, quindi versare la salsa rimanente sopra. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 2-3 giorni (1 giorno in estate e 3-5 giorni in inverno). Quindi mettetelo in una piccola scatola con buone prestazioni di chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero per 5-7 giorni prima di consumarlo. Il sapore migliore si ottiene dopo 20-40 giorni.

Suggerimenti:

1. Dopo aver messo il cavolo sott'aceto con sale, assicuratevi di strizzarlo per eliminare l'acqua, altrimenti il ​​sapore ne risentirà.

2. Quando si prepara la salsa, assicurarsi di utilizzare acqua purificata o acqua bollita.

3. Se devi applicare la salsa con le mani, è meglio indossare guanti monouso, altrimenti ti scotterai le mani.