Le castagne sono un alimento base o una frutta secca? Come mangiare le castagne durante la perdita di peso per controllare il peso e non ingrassare

Per quanto riguarda le castagne, alcuni dicono che sono noci, mentre altri sostengono che sono un alimento base. Soprattutto chi sta cercando di perdere peso dovrebbe stare lontano dalle castagne. Anche se mi piace mangiare le castagne, ho sentito dire che sono ricche di carboidrati, quindi ho deciso di astenermi.

Le castagne sono un alimento base o una frutta secca? Come dovresti mangiare le castagne mentre perdi peso per controllare il peso ed evitare di ingrassare? Parliamone.

1. Cos'è la castagna?

La frutta secca si divide in due categorie: quella oleosa e quella amidacee.

La frutta secca oleosa comprende noci, pinoli, noci pecan, arachidi, semi di melone, mandorle, anacardi, noci di macadamia, ecc. Il contenuto di grassi della maggior parte della frutta secca è compreso tra il 40% e il 60%, di cui pinoli e noci di macadamia hanno un contenuto di grassi superiore al 70%. Le arachidi hanno un contenuto di grassi inferiore, pari solo al 25,4%[1].

Tra la frutta secca amidacea ci sono le castagne, i semi di loto (secchi) e le noci di ginkgo (secchi). Il contenuto di amido di queste noci è rispettivamente del 46,0% (castagne cotte), 67,2% e 72,6%, mentre il contenuto di grassi di tutte le noci è inferiore al 2%[1].

Quindi, secondo la classificazione degli alimenti, le castagne sono noci.

1. Perché alcuni dicono che le castagne sono un alimento base?

Non è senza ragione che alcune persone considerano le castagne il loro alimento base. Rispetto al riso cotto a vapore, il contenuto di carboidrati delle castagne è quasi il doppio di quello del riso (25,9 g/100 g) ed è paragonabile al contenuto di carboidrati del pane cotto a vapore (47 g/100 g). [1]

In termini di calorie: per gli stessi 100 g, sebbene le calorie delle castagne siano 1,8 volte quelle del riso, le loro proteine, fibre alimentari, vitamina A, carotene e calcio sono rispettivamente 1,8 volte, 4 volte, 20 volte, 240 volte e 2,1 volte quelli del riso. [1]

Sebbene le castagne sembrino essere molto caloriche, sono molto più ricche di altri nutrienti rispetto al riso. Per chi sta cercando di perdere peso, se amano mangiare le castagne, possono sostituirle occasionalmente all'alimento base.

Si consiglia di mangiarne circa 10 di medie dimensioni e 6 di grandi dimensioni. Non è necessario mangiare riso con questo pasto.

Riassumendo:

Le castagne sono in realtà un "alimento base" inserito nel gruppo della frutta secca. Se vuoi perdere peso non devi rinunciare alle castagne; potrai assaporarne appieno il gusto delizioso.

Tuttavia, poiché le castagne sono noci, dovremmo comunque seguire le linee guida dietetiche cinesi, che affermano che 50-70 grammi a settimana sono sufficienti [2]. Per quanto riguarda le castagne, si consiglia di sostituire l'alimento base una volta alla settimana.

Riferimenti:

[1]. Italiano: Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione. Volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2]. Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi[M]. Casa editrice medica popolare, 2016

Autore originale: nutrizionista Xue Qingxin, pubblicato per la prima volta sulla rivista "Everyone's Health"