È possibile mangiare i ravanelli secchi anche se diventano neri? Perché il ravanello essiccato diventa nero?

Il ravanello essiccato ha i seguenti benefici: integra l'alimentazione, aiuta i movimenti intestinali e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Aiuta ad integrare le vitamine e a migliorare il sistema immunitario. Il ravanello essiccato è generalmente chiamato "ravanello essiccato". Ha un sapore salato e delizioso ed è molto apprezzato dalla gente. Si tratta di un ortaggio essiccato relativamente facile da conservare. Il ravanello essiccato non è solo rinfrescante e delizioso, ma ha anche un alto valore nutrizionale.

Contenuto di questo articolo

1. È possibile mangiare i ravanelli secchi anche se diventano neri?

2. Perché il ravanello essiccato diventa nero?

3. Consigli per preparare il ravanello essiccato

È possibile mangiare i ravanelli secchi anche se diventano neri?

Non importa se diventa nero durante la normale conservazione, puoi continuare a mangiarlo. Se il ravanello bianco si è deteriorato a causa dell'ossidazione a lungo termine. Non mangiare ravanelli secchi andati a male perché sono dannosi per la salute.

Il ravanello essiccato invecchiato è prodotto con ravanello essiccato di alta qualità proveniente dal Fujian meridionale, invecchiato naturalmente per molti anni (noto anche come ravanello conservato invecchiato). Più lunga è l'età, meglio è. Contiene batteri benefici come enzimi saccarificanti e sali biliari. Il consumo regolare può disintossicare. Ha buoni effetti terapeutici sul diabete, sui disturbi cardiaci, sull'asma, sul colesterolo alto, sulla glicemia alta, sul rinvigorimento della milza, sulla stitichezza, ecc. e ha la funzione di rendere più appetibile, eliminare l'accumulo e rinvigorire. Gli effetti benefici per la salute e la prevenzione delle epidemie del ravanello essiccato invecchiato sono noti da tempo a tutti; si tratta inoltre di un ottimo ingrediente per cucinare.

Perché il ravanello essiccato diventa nero?

Il ravanello contiene tracce di acido tannico. Caratteristiche dell'acido tannico: odore leggermente particolare e astringente. Se esposto alla luce o all'aria, il colore diventa gradualmente nero; si consiglia di evitare il contatto con il ferro. Il contenuto di acido tannico nel tè, nelle mele e nelle banane è relativamente elevato. Se si tagliano con un coltello foglie fresche di tè, banane o mele e le si lascia riposare per un po', la loro superficie diventerà gradualmente nera. Questo è il motivo.

Suggerimenti per preparare il ravanello essiccato

1. La produzione del ravanello essiccato avviene generalmente intorno al solstizio d'inverno e deve passare attraverso tre processi: "essiccazione, messa in salamoia e conservazione". Togliete i ravanelli, lavateli, esponeteli al sole e poi ricopriteli di sale, strato dopo strato. Una volta riempiti, copriteli e poi pressateli con grosse pietre. Raccoglieteli di notte. È ricco di vitamina B e il suo contenuto di ferro è più elevato rispetto ad altri alimenti, ad eccezione dell'emerocallide. A Chaoshan il ravanello essiccato si chiama cai pou. È salato, profumato e croccante, aiuta la digestione e stimola l'appetito. È conosciuto come uno dei tre tesori di Chaoshan, insieme ai sottaceti e alla salsa di pesce di Chaoshan.

2. Quando si preparano i ravanelli secchi, toglierli dal fuoco e farli essiccare dopo una settimana, strofinarli per eliminare l'umidità e poi esporli di nuovo al sole finché non si riesce più a far uscire l'acqua. Quindi filtrare la salamoia nel bambù e farla bollire, versare il ravanello essiccato per ammorbidirlo, strofinare nuovamente mentre è caldo, strizzare per eliminare la salamoia e asciugarlo di nuovo. Quando diventa giallo dorato, mettete il ravanello essiccato in un barattolo pulito, pressatelo bene, sigillatelo con del fango giallo e tiratelo fuori dopo sei mesi.

3. Tagliare i ravanelli a strisce di spessore uniforme, esporli al sole per tre o cinque giorni, quindi metterli sottaceto in due lotti. La prima volta, aggiungere tre libbre di sale per ogni cento libbre di ravanello bianco, mescolare bene e impastare accuratamente, quindi versare nel barattolo a più riprese. Quando riempi il cilindro, disponi uno strato alla volta e premi su ogni strato finché non è sodo. Dopo tre giorni, togliete i pesci dall'acquario e lasciateli essiccare al sole per altri due o tre giorni. Poi si procede alla seconda marinatura, aggiungendo un chilo e mezzo di sale ogni cento chilogrammi, si mescola e si impasta bene, si mettono ancora un po' alla volta nel barattolo, si lasciano sottaceto per circa sette giorni e poi si conservano nei barattoli.