Come conservare grandi quantità di peperoni freschi? Calorie dell'olio di peperoncino

Il peperoncino è un condimento che contiene una grande quantità di vitamine, minerali e capsaicina, la quale, tra le altre cose, ha la capacità di stimolare le papille gustative. Il metodo di produzione dell'olio di peperoncino è molto particolare. In parole povere, la cucina del Sichuan è un piatto in cui peperoni, vari ingredienti e spezie vengono mescolati insieme alla giusta temperatura dell'olio ed è ampiamente apprezzata dalla gente del Sichuan e di Chongqing. Quante calorie ha l'olio al peperoncino? Lo sapevate?

Contenuto di questo articolo

1. Come conservare una grande quantità di peperoni freschi

2. Calorie dell'olio di peperoncino

3. Come preparare l'olio al peperoncino

Come conservare grandi quantità di peperoni freschi

È possibile conservare in frigorifero una grande quantità di peperoni freschi. Lavare i peperoni freschi, riporli in un luogo ventilato per fargli perdere l'umidità in superficie e poi conservarli in frigorifero. In alternativa, è possibile far essiccare completamente i peperoni freschi, quindi metterli in un sacchetto di plastica sigillato e conservarli in un luogo fresco e ventilato. In alternativa, schiacciate i peperoni freschi e aggiungete sale commestibile per preparare una salsa chili, che può essere conservata a lungo.

1. Conservare in frigorifero

Una grande quantità di peperoni freschi deve essere refrigerata. Per prima cosa, lavare i peperoni freschi, quindi riporli in un luogo ventilato per fargli perdere l'umidità in superficie, quindi metterli in un sacchetto per la conservazione e, infine, riporli nella zona frigorifera del frigorifero. L'ambiente a bassa temperatura può prolungare in una certa misura il tempo di conservazione.

2. Asciugare e conservare

È possibile essiccare e conservare grandi quantità di peperoni freschi. Disporre i peperoni freschi in un luogo ventilato e lasciarli essiccare naturalmente. Quando l'umidità contenuta nei peperoni sarà praticamente evaporata, metteteli in un sacchetto di plastica sigillato, chiudetelo bene e riponetelo in un luogo fresco e asciutto. Possono essere conservati a lungo.

3. Preparare la salsa piccante

Una grande quantità di peperoni freschi può essere trasformata in salsa piccante per conservarli. Schiacciate completamente i peperoni freschi, aggiungete sale commestibile, mescolate uniformemente e versate in un barattolo per sottaceti. Mettere uno strato di pellicola trasparente sull'imboccatura del barattolo e poi coprirlo. I peperoni possono essere conservati a lungo.

Calorie dell'olio di peperoncino

Le calorie contenute in 100 grammi di olio al peperoncino sono circa 900, il che lo rende un condimento ipercalorico. Il peperoncino è un condimento che contiene una grande quantità di vitamine, minerali e capsaicina, la quale, tra le altre cose, ha la capacità di stimolare le papille gustative.

Il metodo di produzione dell'olio di peperoncino è molto particolare. In parole povere, la cucina del Sichuan è un piatto in cui peperoni, vari ingredienti e spezie vengono mescolati insieme alla giusta temperatura dell'olio ed è ampiamente apprezzata dalla gente del Sichuan e di Chongqing.

L'aroma dell'olio al peperoncino sarà diverso a seconda della dimensione dei peperoncini. Aggiungete un po' di olio al peperoncino e qualche cucchiaio di sale: la bontà è evidente.

I peperoncini sono ricchi di vitamina C, β-carotene, acido folico, magnesio e potassio. Per produrre l'olio al peperoncino si utilizzano solitamente l'olio di soia e l'olio di sesamo.

Come fare l'olio al peperoncino

Ingredienti: 1500 grammi di peperoncino in polvere, 1 chilogrammo di cipollotti puliti, 250 grammi di radici di coriandolo, 100 grammi di lithospermum, 50 grammi di cannella, 40 grammi di anice stellato, 30 grammi di cardamomo (tritato), 750 grammi di fette di zenzero, 750 grammi di spicchi d'aglio (tritati), 1 chilogrammo di grani di pepe Dahongpao e 10 chilogrammi di olio vegetale.

pratica:

1. Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete l'olio vegetale, portate a ebollizione, aggiungete le radici di cipolla, le fette di zenzero, gli spicchi d'aglio, la cannella, l'anice stellato, il cardamomo, la consolida e il coriandolo e friggete finché non saranno profumati, quindi rimuovete tutti i residui.

2. Mettere la polvere di peperoncino in un secchio di acciaio inossidabile per un uso successivo.

3. Mettere i grani di pepe Dahongpao nella pentola e friggerli con olio vegetale per esaltarne l'aroma e il sapore intorpidente. Togliete i grani di pepe e versate l'olio nel secchio con la polvere di peperoncino. Mescolate bene e lasciate riposare per tutta la notte.

chiave:

1. Quando si friggono le spezie, bisogna far bollire l'olio e poi spegnere il fuoco per evitare schizzi e bruciature.

2. Quando si friggono i grani di pepe Dahongpao, la temperatura dell'olio non deve essere troppo alta. È meglio usare una fiamma bassa e friggere per un po' per far emergere il sapore intorpidente. Se la temperatura è troppo alta, l'olio si brucia facilmente e diventa amaro.

3. Quando si versa l'olio nella polvere di peperoncino, mescolarlo contemporaneamente. Dopo aver versato l'olio, aggiungere un po' d'acqua per stimolarlo. In questo modo l'olio al peperoncino avrà un colore e un sapore migliori.