Come scegliere il fegato di maiale? Perché il fegato di maiale non può essere congelato?

Il fegato di maiale è ricco di proteine, vitamina A e ferro animale. Mangiarlo con moderazione fa bene alla salute. Può anche essere abbinato ad altri ingredienti per creare piatti deliziosi, come la zuppa di fegato di maiale con luffa e gamberetti, la zuppa di fegato di maiale al pomodoro, la zuppa di fegato di maiale con spinaci e tofu, la zuppa di fegato di maiale con funghi bianchi, la zuppa di fegato di maiale con crisantemi, la zuppa di fegato di maiale con carote, ecc. Ora, diamo un'occhiata principalmente a come scegliere il fegato di maiale!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere il fegato di maiale

2. Perché il fegato di maiale non può essere congelato?

3. Cosa cucinare con il fegato di maiale

Come scegliere il fegato di maiale

È possibile selezionare il fegato di maiale annusandolo, osservandone il colore o premendolo con le mani. Il fegato di maiale fresco ha un odore leggermente sanguinolento, è di colore bruno-rossastro o bruno chiaro, è lucido, ha una superficie liscia ed è elastico se premuto a mano.

Il fegato di maiale fresco è pulito e inodore. Dopo il taglio, nel fegato non c'è più bile gialla, né vermi, né corpi estranei.

Se il fegato di maiale è di colore giallo-grigiastro, cachi o nero-brunastro, appare gonfio o raggrinzito e si rompe facilmente se premuto oppure ha un aspetto calcareo, in genere non è fegato di maiale fresco e non è consigliabile acquistarlo.

Non affrettatevi a cucinare il fegato di maiale dopo averlo acquistato. Si consiglia di sciacquarlo con acqua corrente per 10 minuti e di lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti. Per accelerare la disintossicazione, è possibile aggiungere all'acqua una quantità adeguata di aceto bianco.

Perché il fegato di maiale non può essere congelato?

Il fegato di maiale può essere conservato congelato in frigorifero o nel congelatore, ma è sconsigliato congelarlo. Il fegato di maiale può essere conservato più a lungo congelandolo a basse temperature, ma il sapore del fegato di maiale congelato sarà generalmente peggiore dopo essere stato tolto, scongelato e cotto, e non sarà buono quanto quello del fegato di maiale fresco.

Si consiglia di conservare il fegato di maiale in frigorifero per un breve periodo di tempo. In questo modo si conservano efficacemente l'umidità e i nutrienti del fegato di maiale, senza alterarne troppo il sapore. Tuttavia, non è consigliabile conservarlo troppo a lungo, poiché il fegato di maiale potrebbe deteriorarsi e alterarne il sapore.

Se si deve congelare il fegato di maiale, si consiglia di applicare uno strato di olio sul fegato prima di congelarlo. Il fegato di maiale trattato in questo modo e poi congelato sarà generalmente più fresco, ma ci sarà comunque una differenza rispetto al fegato di maiale fresco.

Cosa cucinare con il fegato di maiale

Il fegato di maiale può essere utilizzato con una varietà di ingredienti per preparare zuppe, come la zuppa di fegato di maiale con luffa e gamberetti, la zuppa di fegato di maiale al pomodoro, la zuppa di fegato di maiale con spinaci e tofu, la zuppa di fegato di maiale ai funghi bianchi, la zuppa di fegato di maiale al crisantemo, la zuppa di fegato di maiale alle carote, ecc. Il fegato di maiale è ricco di proteine, vitamina A e ferro animale. Mangiarlo con moderazione fa bene alla salute.

Il fegato di maiale è l'organo di disintossicazione e la stazione di trasferimento dei veleni nel corpo del maiale. Nel fegato si accumulano vari metaboliti tossici e sostanze tossiche, quindi è necessario pulirlo prima di consumarlo.

Per prima cosa sciacquate il fegato di maiale sotto l'acqua corrente, poi immergetelo in una bacinella per 1-2 ore per eliminare i residui di sangue. Assicuratevi che l'acqua impregni completamente il fegato di maiale.