Come trattare i ventrigli di pollo? Come eliminare l'odore di pesce dai ventrigli di pollo

Gli amici che conoscono e amano i ventrigli di pollo sanno che, sebbene siano deliziosi, devono essere puliti accuratamente. Quindi, come si fa a pulirli a fondo? Per prima cosa, diamo un'occhiata a come trattare i ventrigli di pollo, poi impareremo come eliminare l'odore di pesce dei ventrigli di pollo e, infine, ti spiegherò la temperatura e il tempo per cuocere i ventrigli di pollo in forno. Spero che ti possa essere utile.

Contenuto di questo articolo

1. Come trattare i ventrigli di pollo

2. Come eliminare l'odore di pesce dei ventrigli di pollo

3. Temperatura e tempo di cottura dei ventrigli di pollo al forno

Come trattare i ventrigli di pollo

Il metodo di lavorazione del ventriglio di pollo è:

1. Lavatela con acqua, eliminate la pelle gialla e il grasso, giratela al rovescio e lavatela bene, quindi lasciatela in ammollo in acqua per un po'. Se necessario, metteteli su un piatto, cospargeteli di sale, bucherellateli e lavateli.

2. Dopo averli lavati, tagliateli a fettine sottili, aggiungete sale, salsa di soia leggera e amido di mais e lasciate marinare per dieci minuti per eliminare parte dell'odore di pesce.

3. Dopo aver saltato in padella gli altri ingredienti, scaldare prima l'olio, aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati, quindi versare i ventrigli di pollo e saltare in padella per un po'. Riscaldando i ventrigli di pollo, l'umidità contenuta al loro interno verrà rilasciata. Se questa umidità non viene eliminata, i piatti fritti avranno un forte odore di pesce.

4. Quando l'acqua nella pentola smette di aumentare, togli i ventrigli di pollo, scolali e versa l'acqua nella pentola.

5. Quando si salta in padella con altri piatti, aggiungere più zenzero e aglio tritati. Per coprire l'odore, puoi anche aggiungere un po' di pasta di fagioli e salsa di soia scura. Se possibile, aggiungere peperoncino e grani di pepe.

Come eliminare l'odore di pesce dai ventrigli di pollo

1. Utilizzare acqua alcalina per eliminare l'odore di pesce: se si dispone di un gran numero di ventrigli di pollo, è possibile immergerli in acqua alcalina commestibile al 5% per 1 ora. I ventrigli di pollo preparati in questo modo non avranno alcun odore di pesce e saranno più teneri.

2. Utilizzare vino da cucina per eliminare l'odore di pesce: i ventrigli di pollo puliti possono essere marinati con vino da cucina, amido secco e un po' di zenzero tritato. In questo modo non solo eliminerete l'odore di pesce, ma i ventrigli rimarranno anche lisci e teneri.

3. Condimenti per coprire l'odore di pesce: quando si friggono i ventrigli di pollo, è possibile aggiungere condimenti dal sapore forte come cipolla, zenzero, aglio, ecc. per coprire l'odore di pesce dei ventrigli di pollo. Inoltre, aggiungere più olio quando si friggono i ventrigli di pollo o di anatra ha un effetto significativo nell'eliminare l'odore di pesce.

Temperatura e tempo per i ventrigli di pollo al forno

1. Ingredienti: ventrigli di pollo, cipolle, zenzero, aglio, vino da cucina, sale, olio vegetale, cumino in polvere, peperoncino in polvere, ecc.

2. Prendi una quantità adeguata di ventrigli di pollo e mettili in un contenitore. Sciacquateli con acqua, eliminate il grasso e la pellicola e fate scolare l'umidità. Tagliare i ventrigli di pollo lavorati in pezzi di uguali dimensioni. Tritare il cipollotto, lo zenzero e l'aglio e metterli nel contenitore. Aggiungere i ventrigli di pollo, versare il vino da cucina, mescolare bene e lasciare marinare per mezz'ora.

3. Utilizzare uno spiedino da barbecue per infilzare i ventrigli di pollo marinati e preparare i condimenti necessari per arrostirli, tra cui cumino in polvere, olio vegetale, sale e peperoncino in polvere.

4. Selezionare la modalità tubo superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 250 gradi per 5 minuti. Rivestire una teglia con carta stagnola e adagiarvi sopra gli spiedini di ventriglio. Mettete i ventrigli nel forno preriscaldato e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, finché non cambiano colore.

5. Dopo 5 minuti, togliere i ventrigli di pollo, applicare uniformemente uno strato di olio vegetale con un pennello e rimetterli in forno per continuare la cottura per altri 5-6 minuti.

6. Dopo averli cotti per 5 minuti, togliete i ventrigli di pollo e cospargeteli con la giusta quantità di sale, cumino in polvere e peperoncino in polvere, a seconda del vostro gusto, quindi metteteli in forno e cuoceteli ancora per circa 5 minuti.