Come sono fatti gli gnocchi cotti? Quali cambiamenti subiscono gli gnocchi dopo la cottura?

Gli gnocchi sono un tipo di pasta molto diffuso. Hanno un sapore intenso, sono profumati e hanno un sapore ottimo. Sono molto amati e in molti li cucinano a casa. A volte gli gnocchi non vengono cotti bene e spesso rimangono poco cotti. Come si fa a sapere se i ravioli sono cotti? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come capire se gli gnocchi sono cotti

Generalmente si riscontrano le seguenti caratteristiche:

1. La pancia del raviolo divenne rotonda e gonfia, galleggiando sull'acqua con la pancia rivolta verso l'alto.

2. Premere la parte sporgente del raviolo con un cucchiaio o con le dita. Se rimbalza indietro, significa che i ravioli sono cotti.

3. Il modo più semplice e brutale è quello di prendere direttamente il raviolo dopo aver seguito i passaggi di osservazione sopra descritti, aprirlo con le bacchette e vedere se c'è ancora un nucleo bianco nella pelle del raviolo. Se il colore è diventato trasparente, mettilo in bocca e provalo. È possibile percepire intuitivamente se è trasparente nel momento in cui lo si mette in bocca.

Che aspetto hanno i ravioli crudi?

Ci sono alcune cose che potrebbero non andare bene e gli gnocchi potrebbero non essere cotti correttamente:

1. La quantità di acqua fredda aggiunta non è quantificata. Mi sembra che la quantità di acqua fredda possa essere maggiore o minore, come se fosse una formalità.

2. Quando i ravioli vengono a galla, una cosa è certa: la superficie dei ravioli è sicuramente cotta, ma non è sicuro che il ripieno sia cotto.

3. Gli gnocchi che mangiamo di solito possono essere suddivisi grossolanamente in tre categorie: gnocchi vegetariani, gnocchi misti con carne e verdure e gnocchi solo con carne. Prendiamo come esempio gli gnocchi con questi tre ripieni diversi. Il tempo di cottura corrispondente ai diversi ripieni sarà sicuramente leggermente diverso. Tuttavia, mia madre mi ha detto solo che gli gnocchi devono essere immersi in acqua fredda tre volte e che saranno cotti dopo che la pentola sarà nuovamente bollita;

Pertanto, ritengo che se si cucinano ripieni diversi utilizzando lo stesso metodo, i ravioli vegetariani potrebbero essere cotti, i ravioli misti di carne e verdure potrebbero non essere cotti, e i ravioli con sola carne sicuramente non saranno cotti.

Come cucinare gli gnocchi

1. Preparare una pentola di grande diametro, mettere al suo interno una quantità adeguata di acqua e un po' di sale. Aggiungere acqua a sufficienza. Se c'è poca acqua, gli gnocchi non galleggeranno facilmente e si romperanno. Il rapporto tra acqua e gnocchi è generalmente di 3:1. Lo scopo dell'aggiunta di sale in questo caso non è quello di insaporire i ravioli, ma di disidratarli quando il sale entra in contatto con l'amido e le proteine ​​presenti nell'impasto, rendendolo sodo e impedendone la rottura.

2. Quando l'acqua nella pentola bolle, versare la giusta quantità di gnocchi in base alla quantità di acqua. Non versarli tutti in una volta. In questo modo gli gnocchi avranno abbastanza spazio nella pentola e non si attaccheranno tra loro.

3. Mentre gli gnocchi cuociono nella pentola, utilizzare una spatola o un colino per spingerli e mescolarli delicatamente in modo da separare ogni gnocco. Quindi coprite il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 minuto. L'acqua nella pentola continua a bollire. Aggiungere una ciotola d'acqua, solitamente sufficiente per cuocere il riso. Quando riprende a bollire, se gli gnocchi sono vegetariani, sono praticamente cotti.

4. Se si cucinano gnocchi con carne e verdure miste, nei passaggi 1-3 aggiungere un'altra ciotola d'acqua e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto gli gnocchi misti di carne e verdure sono praticamente cotti.

5. Se si cucinano ravioli ripieni solo di carne, dopo aver completato i passaggi 1-4, aggiungere un'altra ciotola d'acqua, coprire con il coperchio e portare a ebollizione, quindi cuocere per circa 1 minuto. A questo punto, gli gnocchi ripieni di carne sono praticamente cotti.