È meglio arrotolare la torta quando è calda o fredda? Qual è il momento migliore per arrotolare la torta?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per preparare i rotoli di torta, e che i sapori sono ricchi. Al centro si possono aggiungere vari ripieni, come panna, frutta secca, ecc. Il sapore è morbido e delizioso. È un dolce molto popolare. Molte persone preparano i rotoli di torta in casa. Quindi il rotolo di torta è un panino caldo o freddo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Il rotolo di torta è caldo o freddo?

La superficie del rotolo di torta non emette più vapore, quindi arrotolatelo quando è ancora leggermente caldo.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta per 20-30 minuti. Se si lascia cuocere troppo a lungo, la superficie della torta diventerà secca.

Prima di spalmare la panna montata sul rotolo di torta, bisogna lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, altrimenti la panna si scioglierà.

Assicuratevi di essere delicati quando arrotolate la torta. Posizionare la carta da forno sotto la torta e arrotolarla lentamente con l'aiuto di un mattarello o della pellicola trasparente. Dopo aver arrotolato, premere leggermente.

Come parte di una torta, il cake roll è amato da molti amici, principalmente perché può essere trasformato in torte con aromi come matcha e cacao, in base alle preferenze personali, e alla torta possono essere aggiunti panna, mango e altri ingredienti, quindi è una torta molto informale, motivo per cui alla gente piace prepararla e mangiarla.

Come fare il rotolo di torta

Prepara la torta

Ingredienti: 50 grammi di farina a basso contenuto di glutine, 50 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di latte fresco, 50 grammi di olio di mais e 6 uova (circa 300 grammi).

pratica:

1. Separare l'albume dal tuorlo e metterli in due ciotole separate.

2. Aggiungere al tuorlo d'uovo l'olio di mais, il latte fresco e 25 grammi di zucchero semolato e mescolare bene.

3. Utilizzare un setaccio a maglie strette per setacciare la farina a basso contenuto di glutine nel liquido del tuorlo e mescolare uniformemente con una frusta.

4. Aggiungere all'albume un goccio di aceto bianco e 25 grammi di zucchero semolato. Sbattete le uova con una frusta in una direzione e ad alta velocità finché non diventano spumose, come mostrato in figura.

Togliete un terzo della meringa montata e aggiungetela al tuorlo d'uovo, quindi mescolate lentamente e delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Versare l'impasto mescolato nella meringa (versare 5 in 4) e mescolare bene.

6. Disporre uno strato di carta da forno sulla teglia, versare l'impasto della torta mescolato nella teglia, scuotere delicatamente la teglia e quindi utilizzare una spatola per lisciare la superficie.

7. Mettete la teglia nel forno, accendete la fiamma superiore e inferiore, regolate la temperatura a 150 gradi e fate cuocere per 30 minuti.

Preparazione del burro

Ingredienti: 100 grammi di panna fresca, 10 grammi di zucchero semolato.

Procedimento: Mescolare insieme la panna e lo zucchero. Utilizzare una frusta per sbattere la panna ad alta velocità fino a quando non diventa densa e solida.

Preparazione del rotolo di torta

pratica:

1. Togliete la torta cotta e lasciatela riposare per 30 minuti.

2. Disporre un foglio di carta da forno sulla superficie della torta e girarla.

3. Togliere la carta da forno e distribuire uniformemente il burro.

4. Arrotolare con cura la torta spalmata di crema, avvolgerla con la carta da forno inferiore e riporre in frigorifero per mezz'ora.

5. Trascorso il tempo di refrigerazione, tirate fuori la torta, mettetela sul tagliere, tagliatela in pezzi uniformi e servitela su un piatto.

Abilità nella preparazione di rotoli di torta

1. Innanzitutto, il grado di montatura degli albumi è diverso da quello delle normali torte con stampo rotondo. In genere, gli stampi rotondi ordinari vengono montati al 90% (stato del gancio curvo piccolo); mentre gli albumi per preparare i rotoli di torta devono essere montati solo al 70% (con il gancio curvo grande). Se si montano troppo gli albumi, i panini potrebbero creparsi o rompersi.

2. Esistono requisiti più severi sulla temperatura e sul tempo di cottura. Non cuocere troppo a lungo. Una cottura prolungata farà sì che la torta perda troppa umidità, facendola crepare o rompersi quando viene arrotolata.

3. È necessario padroneggiare la forza e la tecnica del rollio. Per stendere la torta è possibile utilizzare carta da forno e un mattarello.

4. Differenza tra arricciatura positiva e arricciatura inversa: la superficie dell'arricciatura positiva deve essere leggermente cotta, mentre la temperatura inferiore dell'arricciatura inversa non deve essere troppo alta.

5. Altri punti da tenere a mente sono gli stessi delle normali chiffon cake, come l'utilizzo di una ciotola per mescolare senza olio o acqua, uova fresche e non aprire lo sportello o regolare frequentemente la temperatura durante la cottura; prestare attenzione alla tecnica di giratura e alla cottura tempestiva, ecc.