Le patatine fritte devono essere ammollate in acqua salata? Perché le patatine fritte devono essere ammollate in acqua salata?

Sappiamo tutti che le patatine fritte sono uno spuntino comune. Sono semplici da preparare, croccanti, deliziosi e dal sapore delizioso. Sono molto popolari tra la gente. Molte persone amano mangiare le patatine fritte. Per friggere le patatine fritte bisogna rispettare determinati requisiti e solitamente è necessario immergerle in acqua salata. Perché allora le patatine fritte devono essere messe in ammollo in acqua salata? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le patatine fritte devono essere ammollate in acqua salata?

L'acqua salata ha tre funzioni: innanzitutto, elimina l'acqua originale dalle patate; in secondo luogo, rimuove l'amido di patate; e terzo, conferisce alle patate un buon sapore.

Innanzitutto: nelle patate c'è acqua grezza. Se non si rimuove parte dell'acqua grezza, la coppa dell'olio schizzerà durante la frittura, causando schizzi d'olio e situazioni pericolose. L'elevata concentrazione di acqua salata può far fuoriuscire rapidamente l'acqua dalle cellule della patata. Le patate contengono meno acqua e hanno meno probabilità di cadere dalla friggitrice.

In secondo luogo: l'ammollo in acqua salata fa sì che le cellule delle patate perdano acqua, ne riducano il volume e precipitino una grande quantità di amido nelle patate, che può garantire il sapore croccante delle patate.

Terzo: dopo che le patate avranno perso l'acqua, il sale penetrerà nella polpa, rendendole più facili da insaporire e con un sapore migliore.

Ricetta patatine fritte

Preparazione degli ingredienti:

2 patate (vanno bene anche le patate al forno), 8 grammi di amido, un po' di salsa di pomodoro, un po' di olio per friggere

Fasi di produzione:

1. Per prima cosa preparate gli ingredienti: sbucciate e lavate le patate, tagliatele a listarelle spesse, lasciatele in ammollo in acqua pulita per 10 minuti, quindi sbollentate le listarelle di patate in acqua bollente per 2 minuti. Dopo averli sbollentati, toglieteli dalla pentola, scolateli, aggiungete l'amido e mescolate bene.

2. Congelare le strisce di patate in frigorifero per 2 ore. Dopo che le strisce di patate si saranno congelate, aggiungete l'olio nella padella, adagiatevi le strisce di patate congelate e friggetele finché entrambi i lati non saranno dorati, quindi toglietele dalla padella e friggetele di nuovo, toglietele dalla padella e scolatele dall'olio, quindi mettetele su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

3. Infine prepariamo un po' di ketchup per intingerlo ed è davvero delizioso!

Punte di patatine fritte

1. Il tempo di cottura delle strisce di patate non deve essere troppo lungo, 1-3 minuti sono sufficienti

2. Assicurati di scolare le strisce di patate prima di mescolarle con l'amido

3. Quando si congelano le strisce di patate, cercare di disporle una alla volta in modo da poterle separare dopo il congelamento.

4. Le patatine fritte devono essere completamente congelate

5. Friggere di nuovo lo renderà più croccante

6. Le patatine possono essere congelate nei sacchetti e fritte subito dopo il consumo.

7. Mangiatelo finché è caldo e molto croccante. Non sarà così buono se sarà freddo.