Va bene usare acqua fredda per preparare i bastoncini di pasta fritta? Perché i bastoncini di pasta fritta devono essere lasciati riposare per 8 ore?

Quando prepariamo i bastoncini di pasta fritta, dovremmo usare acqua fredda o calda? Di solito per impastare si usa acqua calda, così i bastoncini di pasta fritti saranno migliori. Ora vediamo perché è necessario lasciare riposare i bastoncini di pasta fritta per 8 ore. Spero che questo possa essere utile a tutti.

Va bene usare acqua fredda per preparare i bastoncini di pasta fritta?

È più appropriato utilizzare acqua calda, circa 35 gradi.

Per preparare l'impasto lievitato si utilizzano solitamente acqua calda e impasto, che deve essere mescolato con lievito in polvere. Se la temperatura è troppo alta, il lievito in polvere perderà la sua attività e non fermenterà. Se la temperatura dell'acqua è troppo bassa, il lievito in polvere avrà una bassa attività e prolungherà il processo di lievitazione dell'impasto.

Per preparare cibi da cuocere a vapore o friggere, come panini al vapore, bastoncini di pasta fritta, ecc., si utilizzano solitamente acqua calda e impasto.

Perché è necessario svegliare i bastoncini di pasta per 8 ore?

I bastoncini di pasta fritta preparati in questo modo sono croccanti

Come preparare i bastoncini di pasta fritta: coprire l'impasto con un panno umido, lasciarlo lievitare per 10 minuti, impastarlo e sbatterlo una volta, lasciarlo lievitare ancora per 10 minuti, impastarlo e sbatterlo ancora, dargli la forma di strisce, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo fermentare a bassa temperatura per 6-8 ore. Quindi toglietelo dal fuoco, dategli forma, mettetelo in una padella con olio a 200 gradi e friggetelo, girandolo più volte, finché non diventa croccante.

È possibile preparare bastoncini di pasta fritta senza uova?

Anche questo va bene.

Per preparare i bastoncini di pasta fritta sono sufficienti poche materie prime, quindi non aggiungere uova è accettabile.

Materie prime: 12 grammi di lievito in polvere senza alluminio, 3 grammi di bicarbonato di sodio, 280 millilitri di latte freddo, 400 grammi di farina per tutti gli usi, 5 grammi di sale e 20 millilitri di olio da cucina.

fare un passo:

1: Aggiungere 3 grammi di bicarbonato di sodio, 12 grammi di lievito in polvere senza alluminio e 280 ml di latte freddo in una ciotola e mescolare bene. Mettete in una bacinella 400 grammi di farina per tutti gli usi, 5 grammi di sale e 20 ml di olio da cucina. Utilizzare latte e farina per impastare. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 10 minuti.

2: Mettete l'impasto lievitato sul tagliere e lavoratelo un po' per rendere liscia la superficie dell'impasto. Quindi sistemare l'impasto e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare.

3: Spennellare l'impasto con uno strato di olio da cucina, quindi girarlo e spennellare un altro strato di olio da cucina. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 3 ore (spennellate semplicemente entrambi i lati dell'impasto con dell'olio da cucina). È anche possibile far fermentare l'impasto durante la notte, metterlo in frigorifero a bassa temperatura per una notte e utilizzarlo direttamente la mattina successiva.

4: Dopo che l'impasto è lievitato, versate l'olio da cucina nella padella e fatelo scaldare a fuoco basso. Mentre l'olio si scalda, tagliate l'impasto a striscioline, impilatene due insieme, premetele con le bacchette, allungatele leggermente con le mani e poi friggetele in padella. Quando entrambi i lati saranno dorati e verranno a galla, potrete toglierli dalla padella.

L'origine di Youtiao

I nomi dei bastoncini di pasta fritta variano da luogo a luogo. "A Tianjin, i bastoncini di pasta fritta sono chiamati guozi; in alcune zone di Anhui, sono chiamati youguozi; nel Nordest, sono chiamati daguozi; a Guangzhou e nelle zone circostanti, sono chiamati youzhagui; a Chaoshan e in altri luoghi, sono chiamati youzhaguo; nello Zhejiang, sono chiamati tianluojin (tianluo è luffa. Quando la vecchia luffa viene essiccata e il guscio viene sbucciato, rimarranno i tendini della luffa. La sua forma è molto simile ai bastoncini di pasta fritta, quindi i bastoncini di pasta fritta sono chiamati tianluojin).