Come scegliere i chicchi tostati? Quali sono i benefici della cottura al forno?

Grazie all'azione fisica e chimica del lievito, i prodotti da forno sono ricchi di proteine ​​e aminoacidi, sono facilmente assimilabili e hanno un sapore e un colore gradevoli. Per questo motivo, nei paesi occidentali, il pane è diventato quasi sinonimo di cibo e di cereale. Qual è quindi il metodo per selezionare i chicchi tostati? Quali sono i benefici della cottura al forno? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per selezionare i chicchi tostati?

2. Quali sono i benefici della cottura al forno?

3. Qual è la funzione della carta da forno?

Come scegliere i chicchi tostati

I chicchi di caffè di alta qualità, fortemente tostati, con un'intensità di colore uniforme e una forma ben conservata, indicano che il tempo e la temperatura sono stati adeguatamente controllati durante il processo di tostatura.

Chicchi tostati standard di alta qualità.

Fuori i fagioli cattivi:

Fagioli funghi, fagioli a guscio, fagioli difettosi e fagioli insetti

Fagioli dalla buccia argentata: i fagioli crudi non sono completamente sformati e, dopo la tostatura, sui fagioli cotti si formerà uno strato di buccia argentata che ne comprometterà il sapore, quindi è necessario eliminarla.

Fagioli scoppiettanti: i fagioli non riescono a sopportare lo stesso grado di calore. Alcuni chicchi scoppieranno a causa del calore eccessivo e il caffè che ne verrà preparato non avrà un buon sapore.

È più facile acquistare i chicchi tostati:

Non è impossibile tostare i fagiolini a casa. In genere, è più indicato riscaldare e arrostire il cibo a casa tramite carbone. Mettete i fagiolini in uno scolapasta e scuoteteli con le mani finché il loro colore non diventa più scuro e sono cotti. Oppure puoi usare una macchina per i popcorn.

Tuttavia, se si desidera davvero tostare una grande quantità di chicchi di caffè di alta qualità, sono necessarie numerose condizioni. La prima condizione è un'eccellente macchina per la tostatura e competenze specifiche, tra cui la corretta impostazione del gusto e della temperatura. Per questo motivo, dopo aver selezionato i chicchi di caffè, si consiglia di affidare la tostatura su larga scala a torrefattori professionisti. Questa soluzione è comoda e senza problemi, ed evita guasti e sprechi.

Quali sono i benefici della cottura al forno?

Gli ingredienti disponibili per la cottura sono semi di lino cotti (fritti), farina di semi di lino (tritati) e olio (spremuto). Tutti e tre possono essere utilizzati nei prodotti da forno. Di solito si vedono biscotti e pane ricoperti da uno strato di semi di lino. Rispetto ai semi di sesamo, i semi di lino sono leggermente più duri. La farina di semi di lino può anche essere mescolata alla farina per preparare vari dolci. Ricco di acido alfa-linolenico. L'acido linolenico è un acido grasso polinsaturo. Si tratta di un acido grasso essenziale di cui il corpo umano ha bisogno ma che non è in grado di sintetizzare autonomamente.

Può essere ricavato in EPA e DHA, che hanno un effetto positivo sul miglioramento della vista e sulla regolazione dell'attenzione e dei processi cognitivi. Inoltre, DHA ed EPA hanno l'effetto di abbassare i lipidi nel sangue, migliorare la circolazione sanguigna, inibire l'aggregazione piastrinica, inibire le placche aterosclerotiche e la trombosi nell'organismo e hanno un buon effetto preventivo e terapeutico sulle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Qual è la funzione della carta da forno?

1. Quando si preparano i rotoli di torta, la carta da forno è uno strumento indispensabile. Innanzitutto, può essere posizionato sulla teglia per facilitare lo sformamento della torta; in secondo luogo, la carta da forno è relativamente morbida, quindi quando si stende la torta, è possibile utilizzare facilmente un mattarello. In questo caso, poiché la carta stagnola è realizzata in un materiale più duro, non può certamente essere utilizzata come sostituto.

2. Quando si preparano biscotti normali, utilizzarlo come base per evitare che i biscotti si attacchino alla teglia.

3. Quando si prepara una torta all'olio o una cheesecake, posizionare la carta oleata sullo stampo per facilitare la sformatura e il trasferimento della torta. Alcune persone non sono sicure di come estrarre la torta chiffon egg dallo stampo, quindi mettono della carta da forno sul fondo.