Studio: l'eccessivo consumo di sale aumenta il rischio di cancro allo stomaco

I diversi e complessi metodi di cottura della cucina taiwanese soddisfano le papille gustative esigenti del popolo cinese, ma il consumo a lungo termine di cibo dal sapore pesante mette anche la salute delle persone in uno stato di allarme. Il World Cancer Research Fund (WCRF) stima approssimativamente che se tutti riuscissero a controllare l'assunzione giornaliera di sale a meno di 6 grammi, oltre ad avere meno probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari croniche, l'incidenza del cancro gastrico potrebbe anche essere ridotta di circa il 14%, prendendo due piccioni con una fava.

Mangiare meno sale può non solo prevenire le malattie croniche, ma anche ridurre l'incidenza del cancro gastrico.

La British National Broadcasting Corporation (BBC) ha riferito il 22 che nelle diete occidentali, il contenuto di sale di prodotti affumicati come prosciutto, pancetta e salsicce è generalmente elevato. Se vengono mangiati con pane e salse, è facile causare un'eccessiva assunzione di sale. Il World Cancer Research Fund avverte che l'assunzione giornaliera di sale degli adulti dovrebbe essere controllata entro un limite massimo di 6 grammi (un cucchiaino di sale), ma la media globale è di ben 8,6 grammi, che è significativamente al di sopra dello standard. Ciò non solo influisce direttamente sulla stabilità della pressione sanguigna, ma aumenta anche il rischio di cancro allo stomaco.

Le statistiche del Cancer Research UK mostrano che ogni anno circa 6.000 britannici ricevono una diagnosi di cancro allo stomaco. Si stima che il 14% dei casi potrebbe essere evitato se si mantenesse il limite giornaliero di assunzione di sale di 6 grammi. I nutrizionisti sottolineano che molte persone sono abituate a cospargere di sale o versare salsa sul cibo per esaltarne il sapore quando lo mangiano. Tuttavia, una piccola quantità di sale è stata aggiunta a queste cose durante il processo di lavorazione. Pertanto, aggiungere sale extra durante la cottura è senza dubbio un enorme peso per la salute.

I ricercatori ricordano che l'etichetta "contenuto di sodio" sulle confezioni degli alimenti non è uguale al contenuto di sale. In generale, il contenuto di sale è pari a 2,5 volte il contenuto di sodio. Pertanto, 6 grammi di sale contengono 2,4 grammi di sodio. Se i consumatori prestassero maggiore attenzione a questo tipo di informazioni, l'assunzione eccessiva di sale potrebbe essere controllata.