La cucina medicinale del giglio è popolare

Il giglio è un fiore bulboso perenne e la sua coltivazione in Cina è principalmente per la produzione di fiori recisi. Hualien è l'unico posto a Taiwan che produce gigli commestibili tramite coltivazione biologica. La Hualien District Agricultural Improvement Station ha affermato di essere impegnata nella ricerca sperimentale sulla selezione delle varietà di giglio, sulla tecnologia di coltivazione, sulla propagazione dei bulbi, ecc. per molti anni e di aver promosso il ripristino e la promozione dei gigli autoctoni di Taiwan. La promozione riguarda un'area di circa 3 ettari, rendendo i gigli non solo ornamentali, ma i loro bulbi possono essere utilizzati anche come ingredienti per una cucina di alta gamma, migliorandone notevolmente i vantaggi economici.

Cai Yuexia, un assistente tecnico presso la Hualien District Agricultural Improvement Station, ha sottolineato che il "giglio" rappresenta un matrimonio felice ed è una pianta che combina usi medicinali, commestibili e ornamentali. Il bulbo del giglio è un organo di riserva di nutrienti con spesse squame deformate dalle guaine fogliari, che sono impilate in cerchi concentrici in modo simile a una tegola per formare un bulbo, comunemente noto come "bulbo".

Secondo la "Dieta medicinale cinese" curata da Peng Mingquan, i gigli contengono amido, proteine, grassi e altre sostanze e hanno un alto valore nutrizionale. Tra i materiali medicinali cinesi comunemente usati, il giglio ha la funzione di inumidire i polmoni e alleviare la tosse, liberare il cuore e calmare i nervi. Il consumo regolare può mantenere la salute. Cai Yuexia ha sottolineato che i bulbi di giglio possono essere conservati a lungo dopo essere stati essiccati e lavorati per essere utilizzati come materiali medicinali cinesi.

I bulbi di giglio freschi sono dolci e deliziosi e sono adatti per preparare deliziosi pasti. Che vengano mangiati crudi in insalate fredde, o cotti a vapore, bolliti o saltati in padella per preparare cibo cotto, possono essere trasformati in piatti di giglio colorati, profumati e gustosi. Sono un ingrediente salutare in una dieta nutriente. Di seguito è riportata una ricetta per la cucina medicinale a base di giglio, fornita dal Centro di ricerca agricola di Hualien:

1. Riso sano con giglio, zenzero e sesamo: palline di riso glutinoso, giglio, funghi, ingredienti vegetariani, zenzero e olio di sesamo, alghe e salsa di soia. Preparazione: lasciare in ammollo le palline di riso glutinoso in acqua per 25 minuti, saltare in padella gli ingredienti (funghi shiitake, ingredienti vegetariani, olio di sesamo e zenzero, salsa di soia e alghe), mescolare con i bulbi di giglio e il riso glutinoso e cuocere a vapore per 30 minuti.

2. Zuppa dolce e salutare di gigli: gigli, funghi bianchi, semi di loto, longan, bacche di goji e brodo di verdura e frutta. Preparazione: Per prima cosa, fai bollire mele, pere, cavolo, carote, mais e altri frutti e verdure nel brodo. Dopo aver filtrato il brodo, aggiungi giglio, fungo bianco (tritato), semi di loto, longan e bacche di goji e cuoci finché non sono pronti.

3. Stufato vegetariano con verdure fresche tipo giglio: scaglie di giglio, peperoni colorati (rossi e gialli), funghi cardoncelli e cetrioli.

4. Insalata fredda di gigli e asparagi: scaglie di giglio, asparagi e salsa all'aceto alle erbe (o condimento per insalata, salsa Thousand Island). Preparazione: sbollentare le scaglie di giglio fresche e gli asparagi in acqua bollente, toglierli subito dall'acqua, raffreddarli in acqua ghiacciata, disporli su un piatto e versare sopra la salsa.

5. Lily chawanmushi - scaglie di giglio, torta di pesce, uovo. Il rapporto tra uova e acqua è 1:2.

6. Frullato di gigli: 50 ml di aceto di osmanto (o aceto di rose), 200 ml di acqua, 400 g di ghiaccio (-20℃). Metodo: mescolare 200 g di squame di giglio congelate e sterilizzate con un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.