Serie "Mangiare sano" | Di' no alla "faccia di caramello"! Mangiare in questo modo può aiutarti a combattere la glicazione in modo scientifico

Hai sentito spesso dire che mangiare troppo zucchero invecchia la pelle, la rende più gialla e causa l'acne? Queste affermazioni non sono infondate, ma hanno un fondamento scientifico.

Gli zuccheri e le proteine ​​o lipidi presenti nella pelle subiscono un processo chimico chiamato glicazione , che fa sì che le nostre proteine ​​diventino rigide e perdano la loro funzione, proprio come l'acqua zuccherata si trasforma in caramello. La reazione di glicazione produce una sostanza chiamata prodotti finali della glicazione avanzata . Queste sostanze possono danneggiare l'elasticità, l'idratazione, il metabolismo e altre funzioni della pelle, provocando invecchiamento cutaneo, opacità, infiammazioni e altri problemi, dando origine al cosiddetto "viso glicato"** e accelerando il nostro invecchiamento.

Quindi, come combattere la glicazione del viso? Non è così difficile, basta prestare attenzione ai seguenti punti:

Lo zucchero menzionato di seguito non riguarda solo i dolci, ma include anche carboidrati raffinati (come riso bianco, pane bianco), frutta ad alto contenuto di zucchero (come litchi, angurie), bevande zuccherate (come cola, tè al latte), cibi lavorati (come ketchup, condimento per insalata), ecc. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", l'assunzione giornaliera di zucchero aggiunto non dovrebbe superare i 50 grammi ed è meglio mantenerla al di sotto dei 25 grammi.

1. Scegli cibi a basso indice glicemico

L'IG si riferisce alla velocità e al grado di aumento della glicemia dopo che i carboidrati presenti negli alimenti sono stati digeriti e assorbiti dal corpo umano. Gli alimenti a basso indice glicemico possono stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre la formazione di AGE. Gli alimenti a basso indice glicemico includono verdure a foglia verde, fagioli, cereali integrali, frutta a basso contenuto di zucchero, ecc.

2. Mangia alcuni antiossidanti

Il riso bianco e la pasta a base di farina bianca raffinata, generalmente utilizzati come alimenti di base, sono ricchi di zuccheri. (Continua dall'articolo precedente) Se mangi della frutta ricca di zucchero, bevi una tazza di tè al latte o qualche altra bevanda, il tuo livello di zucchero salirà alle stelle. In questo momento puoi provare ad assumere alcuni antiossidanti. Gli antiossidanti possono neutralizzare i radicali liberi, prevenendo l'ossidazione dei lipidi e la formazione di AGE.

Gli alimenti ricchi di antiossidanti includono frutta e noci contenenti vitamina C e vitamina E (come limoni, arance, mandorle, noci, ecc.), nonché tè e verdure contenenti polifenoli del tè e antocianine (come tè verde, tè nero, cavolo viola, spinaci, ecc.).

È anche possibile integrare in modo appropriato alcuni antiossidanti, come l'astaxantina, il coenzima Q10 , ecc. L'astaxantina e il coenzima Q10 possono proteggere le nostre proteine ​​dall'attaccamento o dalla rottura da parte degli zuccheri, mantenendone così la normale struttura e funzione.

Autori: Chen Shuang dell'Università di Scienza e Tecnologia di Henan, Lei Zhiyuan dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: Ren Yongqiang, primario del primo ospedale affiliato dell'Università di scienza e tecnologia di Henan