Dopotutto è stato un pagamento sbagliato! 0 zucchero 0 calorie 0 saccarosio Mi hai ingannato davvero!

Poiché le persone prestano sempre più attenzione alla salute e al peso, le pubblicità che promuovono "0 zucchero", "0 calorie" e "0 saccarosio" hanno rapidamente attirato l'attenzione.

Molti amici associano queste parole a salute, bontà e zero peso. Quando acquistano uno spuntino, danno la priorità agli alimenti "0 zuccheri, 0 calorie", optando per un cibo sano, delizioso e senza grassi.

Ma “0 zucchero”, “0 calorie” e “0 saccarosio” significano davvero che sono senza zucchero e non ti faranno ingrassare se li mangi?

Innanzitutto, distinguiamo accuratamente queste parole dagli standard nazionali: secondo le "Norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati" emanate dalla Commissione sanitaria nazionale (NHC), i commercianti possono etichettare i propri prodotti come prodotti "serie zero", purché siano soddisfatte determinate condizioni.

🍧“0 zuccheri” o “senza zucchero”: il contenuto di zucchero in ogni 100 grammi o 100 millilitri di alimento non supera gli 0,5 grammi.

🍧“Zero calorie”: si riferisce agli alimenti con un contenuto energetico inferiore a 17 kilojoule per 100 grammi.

Dagli standard nazionali si evince che "0 zuccheri" e "0 calorie" sono effettivamente norme molto severe, ma ciò non significa che non vi siano calorie . La dicitura “0 saccarosio” è in realtà una trappola commerciale, che induce i consumatori a credere che sia senza zucchero, ma la situazione reale potrebbe non essere questa. Per garantire il sapore dei loro prodotti, i commercianti non possono aggiungere saccarosio, ma possono utilizzare fruttosio o altri dolcificanti . Prima di fare acquisti, i consumatori attenti devono leggere attentamente l'elenco degli ingredienti del prodotto per evitare di essere ingannati dall'etichetta apparentemente rinfrescante "0 saccarosio".

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Gli alimenti o le bevande “senza zucchero” non sono davvero dolci?

In realtà non lo è. Se la Coca-Cola non è più dolce, qual è la differenza tra prendere una zuppa medicinale e prenderla?

In realtà, gli alimenti o le bevande "senza zucchero" sono etichettati come senza zucchero, ma questo non significa necessariamente che non siano dolci. Il punto chiave è che, sebbene questi prodotti non contengano zuccheri tradizionali come il saccarosio, potrebbero comunque contenere altri dolcificanti alternativi.

Ripensando agli snack di 10 o addirittura 20 anni fa , come ghiaccioli, popcorn, gomme da masticare e altri alimenti, abbiamo scoperto che gli additivi di allora erano principalmente la saccarina , che divenne il dolcificante principale di quell'epoca. Un consumo eccessivo di saccarina poteva conferire un sapore agrodolce, che divenne una caratteristica distintiva del mercato degli snack dell'epoca, evocando i ricordi del sapore unico di quell'epoca.

L'industria alimentare è in rapido sviluppo e nuovi dolcificanti e tecnologie emergono costantemente. Tra i moderni sostituti dello zucchero più comuni ci sono i dolcificanti artificiali come l'aspartame, la saccarina e gli alcoli di zucchero. Questi dolcificanti sono economici, molto dolci e hanno un'ampia gamma di utilizzi. Spesso sono presenti negli elenchi degli ingredienti delle bevande zuccherate senza zucchero e senza calorie.

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È vero che consumare cibi o bevande “senza zucchero” non fa ingrassare?

Anche se gli alimenti o le bevande "senza zucchero" vengono spesso pubblicizzati come opzioni ipocaloriche o senza calorie, ciò non significa che consumarli in eccesso non porti ad un aumento di peso . Prendiamo come esempio i biscotti "senza zucchero". Sebbene il loro contenuto di zuccheri sia basso, il loro contenuto di grassi è più elevato per mantenere un equilibrio di gusto e sapore . Ciò significa che, nonostante il contenuto di zucchero sia relativamente basso, le calorie totali potrebbero essere comunque elevate e un consumo eccessivo potrebbe avere un impatto sul peso. Pertanto, quando si adottano sane abitudini alimentari, è comunque necessario considerare il contenuto nutrizionale complessivo degli alimenti, anziché concentrarsi solo sul contenuto di zuccheri.

In secondo luogo, alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione a lungo termine di dolcificanti artificiali può influenzare l'appetito e l'assunzione di cibo, provocando così cambiamenti nelle abitudini alimentari generali e, in ultima analisi, influenzando il peso corporeo. I dolcificanti artificiali possono interagire con il gusto e con i segnali cerebrali, interferendo con la percezione del gusto del cibo. Ciò potrebbe indurre le persone a diventare più tolleranti ai sapori dolci e a ricercare cibi più dolci e più calorici per soddisfare la loro voglia di sapori. Questa voglia può portare a modificare altre scelte alimentari, rendendo le persone più inclini a scegliere cibi ad alto contenuto calorico, il che può portare ad un aumento di peso.

In generale, come consumatori, possiamo riporre un certo grado di fiducia nelle diciture "0 zuccheri" e "0 calorie" pubblicizzate dai commercianti, ma dobbiamo renderci conto che ciò non significa che questi prodotti siano completamente privi di calorie o che non contengano altri ingredienti. È fondamentale prestare maggiore attenzione all'elenco degli ingredienti e alle informazioni nutrizionali del prodotto . Questa attenzione può non solo soddisfare le esigenze nutrizionali individuali, ma anche evitare un'eccessiva dipendenza da un certo tipo di cibo e mantenere una dieta varia ed equilibrata.

In conclusione, spero che mentre ricerchiamo il gusto di snack e bevande, possiamo anche consumare in modo razionale e mangiare in modo scientifico per raggiungere davvero un perfetto equilibrio tra salute e gusto. Promuoviamo insieme uno stile di vita scientifico e sano per apportare più energia positiva al corpo.

Riferimenti:

[1] Li Jian, il figlio di Li Jian. Qual è la differenza tra “0 zucchero”, “0 saccarosio” e “sostituto dello zucchero”[N]. Notizie sui consumatori cinesi, 24-08-2023 (004).

[2] Il principe Li Ying. La dicitura “zero additivi” sulle etichette dei prodotti alimentari potrebbe diventare un termine vietato nella pubblicità[J]. Tour della qualità in Cina, 2021, (05): 50-51.

[3] Wu Peng, Zhang Chengyun, Zhu Xuli et al. Effetti dei dolcificanti artificiali sul corpo umano e stato attuale degli standard nazionali e internazionali [J/OL]. Scienza alimentare, 1-16 [21-01-2024]

[4] Wang Yang, Jiang Shuya, Xiao Xudong. Analisi dei contenuti rilevati e dei superamenti degli standard di acido benzoico, acido sorbico e saccarina sodica nelle bevande vendute in una determinata città[J]. Guida alla sicurezza alimentare, 2022, (09): 103-107.

[5] Huang Yongying, Li Guokun, Chen Xiaoyi. Proprietà fisiche e chimiche dei sostituti dello zucchero composti e preparazione di biscotti a basso indice glicemico[J]. Scienza e tecnologia alimentare moderna, 2023, 39(11): 111-117.

Autore: Xiaojuan non è un volume

Master in Scienze e Ingegneria Alimentare, Università di Tecnologia di Henan