Fate attenzione a non trasformare il menù preimpostato in un modulo di registrazione ospedaliera!

Da allora la gente non è più ossessionata dal fast food straniero. Un delizioso pasto cinese a base di carne e verdure può senza dubbio calmare la mente di chi lavora in ufficio dopo una giornata di lavoro intensa. Così, quasi da un giorno all'altro, è diventato popolare un nuovo tipo di "fast food", ovvero i pasti precotti. I pasti preparati dalle celebrità di Internet non solo arrivano nelle case attraverso la sviluppata rete di consegna espressa, ma anche nei fast food cinesi e persino nei normali ristoranti cinesi. Durante la Festa di Primavera del 2025, le vendite di pasti precotti hanno battuto i precedenti record di vendita e sono diventati il ​​nuovo piatto preferito sulla tavola della cena di Capodanno. Ma è davvero una comoda prelibatezza, una salvezza per chi lavora in ufficio e vuole mantenere una vita familiare perfetta? Oppure è un killer che nasconde rischi per la salute? Non c'è modo di discutere con entrambe le parti, quindi prendiamoci qualche minuto per discutere i fatti, comprendere i vantaggi dei pasti precotti, analizzarne gli svantaggi ed evitare che i menu precotti si trasformino in moduli di registrazione ospedaliera.

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1. Cosa sono esattamente i pasti precotti?

Il 18 marzo 2024, l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato, il Ministero dell'Istruzione, il Ministero dell'Industria e dell'Informazione tecnologica e altri dipartimenti hanno pubblicato congiuntamente la "Notifica sul rafforzamento della supervisione della sicurezza alimentare degli alimenti preparati e sulla promozione dello sviluppo di alta qualità del settore", che ha fornito una chiara definizione di alimenti preparati: gli alimenti preparati, noti anche come piatti preparati, sono piatti realizzati con uno o più prodotti agricoli commestibili e i loro prodotti e sono realizzati attraverso processi di pre-lavorazione industriale come miscelazione, marinatura, rotolamento, formatura, frittura, frittura, cottura al forno, bollitura e cottura a vapore. Questi piatti possono essere serviti con o senza bustine di condimento e possono essere semplicemente riscaldati o cotti prima di essere serviti.

2. Potenziali pericoli dei pasti precotti

A causa del loro elevato contenuto di acqua e dei complessi componenti nutrizionali, i pasti precotti sono estremamente sensibili alla contaminazione microbica durante la conservazione [1], causando ossidazione e deterioramento. Le problematiche relative alla sicurezza alimentare sono diventate una sfida fondamentale per lo sviluppo del settore [2-3], che si riflette principalmente nei seguenti aspetti:

Abuso di additivi: secondo la normativa, l'uso di additivi nei prodotti alimentari preconfezionati o nei prodotti semilavorati deve essere conforme allo "Standard nazionale per la sicurezza alimentare per l'uso di additivi alimentari" (GB2760-2024) e alle leggi e ai regolamenti pertinenti. Tuttavia, gli standard del settore non sono ancora del tutto unificati. Per ridurre i costi, alcune piccole e medie imprese utilizzano ingredienti economici e additivi eccessivi per mantenere la freschezza e il sapore dei piatti preparati in precedenza, dando origine al problema dell'abuso di additivi.

Rischio di scadenza e deterioramento: i pasti precotti possono deteriorarsi facilmente se non conservati correttamente. Mangiare pasti precotti e avariati può causare, nei casi più lievi, vomito a getto o, nei casi più gravi, disturbi del sistema nervoso centrale, vertigini, diarrea persistente, squilibrio elettrolitico e persino miocardite. La cosa più grave è che le malattie mortali possono essere causate da tossine di agenti patogeni come la tossina botulinica e l'Aspergillus flavus.

Pericolo nascosto di macellazione illegale: le fonti delle materie prime di alcuni piatti precotti sono sconosciute e potrebbero comportare una macellazione illegale. Questo tipo di carne può contenere diversi agenti patogeni e rappresentare una grave minaccia per la salute umana.

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3. Come evitare i potenziali rischi dei pasti precotti

Scegli canali regolari: quando acquisti pasti precotti, dovresti scegliere supermercati regolari, piattaforme di e-commerce o commercianti qualificati per assicurarti che la fonte del prodotto sia affidabile e conservarlo e consumarlo rigorosamente secondo i metodi indicati sull'etichetta del prodotto.

Controllare le informazioni chiave: controllare attentamente la data di produzione e la data di scadenza del prodotto per evitare di acquistare prodotti scaduti o prossimi alla scadenza e per garantire la freschezza degli ingredienti.

Controllare la quantità di consumo: sebbene i pasti precotti siano comodi e veloci, dati i potenziali rischi, si sconsiglia di consumarli in grandi quantità per un lungo periodo di tempo. Per garantire una dieta sana, dovresti consumarli con moderazione.

Frutto della vita frenetica di oggi, i pasti precotti rappresentano una comodità alimentare resa possibile dal progresso tecnologico. Dovremmo mantenere un atteggiamento scientifico, senza seguire ciecamente né negare del tutto, ma fare scelte razionali e mangiare ragionevolmente, in modo che i pasti preparati in anticipo possano servire meglio alla nostra vita, proteggendo al contempo la nostra salute.

[1] Il signor Xiao Youming; Francesco De Gregori; Lai Sensen; Analisi dello stato di contaminazione microbica e dei fattori che influenzano i piatti preparati in precedenza[J]. 2023, 18: 85-87

[2] Il principe Zhao. Rischi per la sicurezza alimentare e misure di governance per i pasti precotti[J]. 2024, 31: 44-46

[3] Il signor Wu; Francesco Totti; Francesco De Gregori; Italiano: Wang Yanying. Analisi dei rischi per la sicurezza alimentare e delle misure di controllo nel processo di produzione di pasti precotti[J]. 2024,04: 160-162

Fonte: Chongqing Science Writers Association

Autori: Tang Jinxia, ​​ingegnere del Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie del distretto di Tongliang di Chongqing, Qin Ming, medico curante dell'Ospedale popolare del distretto di Tongliang, e Zou Jingbo, capo tecnico del Giardino scientifico del signor Zou

Esperto di revisione contabile: Li Hanbin

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