Le patate sono alimenti ad alto indice glicemico: non fanno bene alla perdita di peso? Studio: controllare le calorie totali è fondamentale

Le patate arrostite hanno un profumo delizioso, ma le persone che hanno paura di ingrassare osano solo guardarle da lontano e hanno paura di mangiarle. In particolare, la maggior parte delle persone pensa che le patate siano alimenti ad alto indice glicemico e che quindi non siano alimenti che aiutano a perdere peso. Secondo un recente studio americano, le patate possono effettivamente aiutare a perdere peso e cucinarle in modo sano può aiutare a perdere peso. La chiave per perdere peso è controllare l'apporto calorico totale.

Il valore IG degli alimenti influisce sulla perdita di peso?

Secondo il Daily Mail, un team di ricerca guidato da Britt Burton-Freeman, professore associato di scienze alimentari e nutrizione presso l'Illinois Institute of Technology, ha condotto un esperimento sulla dieta delle patate per capire se l'indice glicemico (IG) degli alimenti influisce sulla salute e sul controllo del peso.

Gli alimenti a basso indice glicemico possono farti sentire sazio per un periodo di tempo più lungo

L'indice glicemico (IG) rappresenta la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in zucchero ed entrano nel sangue, da 0 a 100, più è alto, più velocemente. Gli alimenti con valori IG elevati, come il pane bianco e il riso bianco, causano un rapido aumento della glicemia, innescando la secrezione di insulina che controlla la glicemia, facendola poi scendere di nuovo rapidamente. Un aumento e una diminuzione così rapidi possono facilmente causare fame. Al contrario, gli alimenti a basso indice glicemico, come il pane integrale e il riso integrale, non aumentano o diminuiscono i livelli di zucchero nel sangue così rapidamente e possono farti sentire sazio più a lungo.

Gli alimenti a basso indice glicemico, come il pane integrale e il riso integrale, non aumentano o diminuiscono i livelli di zucchero nel sangue altrettanto rapidamente e possono produrre una sensazione di sazietà per un periodo di tempo più lungo.

Il professor Burton-Freeman ha sottolineato che le patate sono alimenti ad alto indice glicemico e quindi non vengono generalmente classificate come alimenti per perdere peso. Ha diviso i soggetti sperimentali in tre gruppi: il primo gruppo ha consumato pasti ipocalorici con alimenti a basso indice glicemico, il secondo gruppo ha consumato pasti ipocalorici con alimenti ad alto indice glicemico e il cibo del terzo gruppo non aveva restrizioni caloriche o di IG, ma tutti i soggetti sperimentali hanno dovuto mangiare da 5 a 7 porzioni di patate a settimana.

Dopo 12 settimane di monitoraggio, il team di ricerca è rimasto sorpreso nello scoprire che tutti avevano perso peso e che anche il terzo gruppo di persone aveva spontaneamente ridotto l'apporto calorico totale.

Cucinare le patate in modo sano può aiutarti a perdere peso

Il professor Burton-Freeman ha sottolineato che i risultati dello studio hanno dimostrato che le patate non fanno ingrassare, ma se cucinate in modo sano possono diventare un piatto che aiuta a perdere peso. Ha anche concluso che perdere peso non significa semplicemente rinunciare a cibi ad alto indice glicemico e sentirsi sazi e perdere peso. Invece, significa controllare l'apporto calorico totale e raggiungere un equilibrio per essere efficaci.

Le patate non solo non fanno ingrassare, ma se cucinate in modo sano possono diventare un piatto che aiuta a perdere peso.

【Consigli per mangiare le patate】:

Secondo i dati del Daily Mail, una patata di medie dimensioni con la buccia contiene 110 calorie e ha un contenuto di potassio più elevato di una banana, il che può prevenire efficacemente l'invecchiamento e migliorare la pressione alta. Inoltre, il contenuto di vitamina C raggiunge il 45% della dose giornaliera raccomandata, che ha un forte effetto antiossidante e può svolgere un ruolo antitumorale. Le patate inoltre non contengono grassi, sodio o colesterolo e sono relativamente innocue per la salute.

Fai particolare attenzione quando mangi le patate. Se la buccia è diventata verde o è germogliata, non mangiarle perché queste patate "verdi" contengono una grande quantità di "solanina". Mangiarle può causare nausea e vomito nel caso più lieve, coma, convulsioni, paralisi cardiopolmonare e morte nel peggiore dei casi.