Più cereali integrali mangi, meglio è? Sfatando 3 miti: mantenersi in salute invece di ammalarsi

Più cereali integrali mangi, meglio è? Negli ultimi anni in Cina si è affermata una tendenza salutistica e il grande protagonista della dieta sana, i "cereali integrali", è ampiamente apprezzato dal pubblico perché ricchi di fibre alimentari, vitamine del gruppo B e una varietà di ingredienti antiossidanti. I nutrizionisti sottolineano che una dieta equilibrata basata sui cereali integrali può apportare benefici alla salute e solo sfatando questi tre miti è possibile mantenersi in salute ed evitare le malattie.

I cereali integrali includono: riso integrale, grano integrale, orzo integrale, ecc.

Zhang Lijuan, direttore del Dipartimento di Nutrizione del Tainan Municipal Hospital, ha sottolineato che la definizione di cereale integrale significa che dopo che il cereale integrale è stato lavorato, conserva ancora la stessa proporzione di endosperma, germe e crusca (o strato di crusca) del cereale originale. Tutti e tre sono indispensabili per essere definiti cereali integrali, come riso integrale, grano integrale, semi di coix integrale, mais integrale, ecc.

Studi esteri hanno anche scoperto che consumare 48 grammi di cereali integrali al giorno può ridurre le malattie croniche dal 20 al 40% e tenere sotto controllo l'obesità. Pertanto, si consiglia alle persone di mangiare cereali integrali con i loro tre pasti al giorno. Ad esempio, scegliere farina d'avena, pane tostato o pane integrale per colazione, oppure scegliere riso d'avena, riso multicereali, riso integrale, ecc. come alimento base per pranzo e cena.

Zhang Lijuan, direttore del Dipartimento di Nutrizione, ha sottolineato che se si desidera integrare completamente i nutrienti contenuti nei cereali integrali nella propria dieta quotidiana, il modo più semplice è sostituire il riso bianco con il riso integrale. Si può iniziare mescolando riso integrale e riso bianco in un rapporto 1:1 e aumentare gradualmente la proporzione di riso integrale per aumentare l'assunzione. In alternativa, anche l'avena fatta in casa, il porridge di miglio e altri snack sono ottime scelte.

I cereali integrali hanno molti benefici. Sfatiamo prima questi tre miti.

Mito 1. Più cereali integrali mangi, meglio è?

• Le calorie dei cereali integrali sono le stesse del riso bianco, ma i cereali integrali sono ricchi di fibre e sono più facili da farti sentire sazio. Sono una buona scelta per le persone con diabete o obesità, ma il controllo delle porzioni è comunque necessario. I cereali integrali non sono adatti neanche a chi soffre di problemi digestivi, come ulcere gastriche, a chi ha subito un intervento chirurgico gastrico o a chi è soggetto a gonfiore.

I "cereali integrali", grandi star della dieta sana, sono ampiamente apprezzati dal pubblico perché ricchi di fibre alimentari, vitamine del gruppo B e vari ingredienti antiossidanti.

Mito 2. Più varietà c'è di cereali integrali, meglio è?

• Oltre a singoli prodotti come riso integrale, orzo, cereali, avena e vari tipi di fagioli, sono numerose le aziende presenti sul mercato che hanno lanciato il riso a cinque cereali, il riso a dieci cereali e persino alimenti integrali con più di 20 tipi di cereali, offrendo un'ampia varietà di scelta. Tuttavia, se i pazienti affetti da gotta mangiano troppi fagioli, il loro livello di acido urico aumenterà, quindi quando si scelgono cereali integrali, l'assunzione di fagioli dovrebbe essere ridotta al minimo. Inoltre, il riso bianco è adatto ai pazienti con problemi renali, mentre i cereali integrali sono sconsigliati perché contengono un alto contenuto di fosforo, che non favorisce il controllo della malattia.

Mito 3. Finché è integrale, è buono?

• In risposta alla vita frenetica dei consumatori e alla praticità del cibo, molte aziende hanno lanciato alimenti confezionati in polvere istantanei per semplificare il modo di preparare i cereali. Per rendere più saporiti i cibi integrali, i prodotti venduti sul mercato di solito contengono molti additivi. Ad esempio, alcune polveri multi-cereali istantanee o biscotti integrali sono ricchi di zucchero, panna e grassi. Questi cereali non fanno bene alla salute.

【Suggerimenti per l'acquisto】:

Si consiglia di scegliere prodotti a base di cereali confezionati sottovuoto e di prestare attenzione all'integrità della confezione, assicurandosi che i chicchi siano sodi, uniformi e integri, privi di muffe, sabbia, insetti e altre sostanze estranee. Allo stesso tempo, dovresti prestare attenzione alla durata di conservazione. Dopo averlo disimballato, riponilo in un contenitore sigillato e asciutto in un luogo fresco. Non conservarlo per troppo tempo o in un luogo umido per evitare infestazioni di insetti e muffa.