Hai paura di ingrassare e non hai il coraggio di mangiare il condimento per insalata taiwanese? Gli esperti ti mostrano 3 passaggi per preparare la salsa di latte di tofu fai da te, sana e senza pensieri

In realtà ho paura e amo il condimento per insalata taiwanese. Lo trovo untuoso, ma è particolarmente saporito se usato per intingere germogli di bambù e asparagi freddi. Da quando ho questa salsa al latte di tofu, non preferisco più i condimenti per insalata commerciali, troppo unti. La salsa al latte di tofu aggiunge solo un po' di olio vegetale. Si basa sul tofu ad alto contenuto proteico che viene frullato in uno spremiagrumi per creare un sapore lattiginoso, liscio e denso che fa venire voglia di mangiarne di più.

La pasta di sesamo bianco aggiunge un gusto ricco e un intenso aroma di nocciola, mentre il miso di riso conferisce all'intero condimento per l'insalata un tocco di calore e dolcezza giapponese. La salsa cremosa di tofu è perfetta da gustare con verdure croccanti, come radice di loto, fungo cardoncello, zucca gialla, gombo, germogli di bambù, ravanello rosso e bianco, papaya verde, asparagi, cetriolo, cavolo... Può anche essere mescolata con patate e zucca per creare l'insalata preferita dai bambini.

【Ingredienti】

150 g di tofu piatto, 10 g di anacardi svegli (o non conditi), 30 g di miso bianco, 20 g di pasta di sesamo bianco, 10 g di sciroppo d'acero o miele, 5 g di pasta di semi di senape, 10 g di aceto di mele, 15 g di olio vegetale

【pratica】

1. Sbollentare il tofu kapok in acqua bollente e lasciarlo raffreddare leggermente.

2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea.

3. Varie verdure dure di stagione, dopo essere state arrostite o fritte, vengono immerse direttamente nella salsa di miso e tofu e cosparse con bacche di goji e semi di zucca a piacere.

Questo articolo è tratto dal libro "All-Plant Diet: Trendy Food Without Borders, per una persona, due persone, una famiglia di tre o più persone, un banchetto per 10, dessert salati e dolci, serviti con eleganza in tavola in qualsiasi momento" pubblicato da Sanying Co., Ltd.