Come cucinare la tartaruga dal guscio molle senza sentire l'odore di pesce Come stufare la tartaruga dal guscio molle senza sentire l'odore di pesce

La tartaruga dal guscio molle, comunemente nota come testuggine, è una prelibatezza presente sulle tavole di molti posti. Infatti, la tartaruga dal guscio molle ha un forte odore di pesce e se non viene cotta bene, il suo sapore ne risente. Come si fa a stufare una tartaruga dal guscio molle senza che puzzi di pesce?

Come cucinare la tartaruga dal guscio molle senza farla puzzare di pesce

La maggior parte delle tartarughe dal guscio molle presenta grasso, localizzato principalmente nella parte centrale dei muscoli degli arti. È di colore giallo chiaro, untuoso e ha un odore di pesce. Quando si apre il coperchio, bisogna usare un coltello per raschiare via il grasso e rimuovere l'odore.

Dopo la macellazione, il pesce viene inizialmente lavorato tagliandolo a pezzi, mettendoli in una pentola, aggiungendo vino bianco, vino Huadiao o tè e friggendoli finché l'acqua non evapora. Quindi togliere l'acqua per eliminare l'odore di pesce.

Dopo aver macellato e pulito la tartaruga dal guscio molle, rimuovete gli organi interni, metteteli in una padella e friggeteli brevemente, il che avrà un buon effetto deodorante.

Anche l'aggiunta di condimenti come cipollotti, cipolle, zenzero e vino da cucina durante la cottura può eliminare l'odore di pesce.

Come stufare la tartaruga dal guscio molle senza farla puzzare di pesce

Le tartarughe dal guscio molle vengono solitamente utilizzate per preparare la zuppa. Il valore nutrizionale è elevato. Se si desidera evitare il sapore di pesce senza compromettere il valore nutrizionale del cibo, è possibile fare riferimento ai seguenti 5 metodi.

1. Raschia via il grasso presente all'interno della tartaruga dal guscio molle (la pasta gialla, che solitamente è di colore giallo chiaro). Raschiando la superficie, l'odore di pesce può essere notevolmente ridotto.

2. Aggiungere zenzero, vino da cucina e pepe durante la cottura può coprire efficacemente l'odore di pesce.

3. È possibile friggere la tartaruga a secco prima di aggiungere l'olio e toglierla dalla padella quando l'acqua è quasi evaporata.

4. Applicare la bile di tartaruga in modo uniforme sulla tartaruga per un po', quindi risciacquarla con acqua.

5. Anche friggerlo una volta in padella può eliminare l'odore di pesce!

Come rendere la tartaruga dal guscio molle non puzzolente

Per prima cosa bisogna far scolare completamente il sangue dalla tartaruga. Se il sangue non viene drenato in modo pulito, emana un cattivo odore. Inoltre, bisogna fare attenzione a non rompere la cistifellea all'interno della tartaruga. Quindi scottate la tartaruga con acqua bollente e strappate con le mani il sottile strato di pelle che le ricopre il corpo. Infine, tagliate a pezzetti, aggiungete pepe, cipolla, zenzero, un po' di vino bianco e un pizzico di sale e lasciate marinare per circa dieci minuti per controllarne l'umidità. Aggiungere 10 grammi di amido di mais e mescolare bene. Lessare 10 uova di quaglia e sbucciarle. Scaldare l'olio in una padella a 95 gradi, aggiungere le uova di quaglia e friggerle fino a doratura. Aggiungere la tartaruga dal guscio molle e friggere per un minuto, quindi togliere dal fuoco.

Aggiungere le fette di zenzero e aglio sul fondo della pentola e far rosolare finché non saranno fragranti, quindi aggiungere 10 grammi di pasta di fagioli e far rosolare finché non saranno fragranti. Aggiungere 5 grammi di base per pentola calda e 5 grammi di salsa piccante, far rosolare finché non diventa profumato, quindi aggiungere la giusta quantità di acqua o brodo e lasciar sobbollire per 25 minuti.