Mettere i peperoni sottaceto in acqua cruda o in acqua bollita fredda. Cosa succede se metti i peperoni sottaceto con acqua cruda?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare i peperoni e la conservazione sottaceto è uno dei metodi più diffusi. Molte persone mettono sottaceto i peperoni a casa. Esistono molti modi per mettere sottaceto i peperoni e ognuno di essi avrà sapori e consistenze differenti. Quindi per mettere sottaceto i peperoni dovremmo usare acqua cruda o acqua cotta? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Per mettere sottaceto i peperoni devo usare acqua cruda o cotta?

Ai peperoni sottaceto puoi semplicemente aggiungere acqua cruda. Preparo peperoni sottaceto da decenni e non ho mai aggiunto acqua di cottura, quindi non è necessario farlo. Molte persone potrebbero pensare che nell'acqua cotta non dovrebbero esserci batteri o microrganismi dannosi per l'organismo umano. Conservare i peperoni sott'aceto in acqua cotta impedirà che marciscano o sarà più sostenibile. In realtà si tratta di un equivoco. Quando conserviamo i peperoni sottaceto, mettiamo molta salamoia e sale, e i peperoni sottaceto non possono essere lavorati e conservati in modo asettico. Inoltre, nell'acqua cotta non ci sono batteri o microrganismi nocivi? Pertanto, quando si mettono sottaceto i peperoni, non bisogna preoccuparsi del problema dell'acqua cruda o cotta. Il nostro stesso corpo umano non può fare a meno dei batteri, figuriamoci dei sottaceti.

Come preparare i peperoni sottaceto

Ingredienti utilizzati: 5000 grammi di peperoncini freschi, 1000 grammi di sale grosso e 2500 grammi di salamoia (preparata mescolando 500 grammi di sale con 2000 grammi di acqua).

pratica:

① Dopo aver lavato i peperoni freschi, metteteli ad asciugare su una stuoia di bambù per un giorno, in modo da far evaporare parte dell'acqua. Questo renderà i peperoni sottaceto più saporiti.

② Dopo aver pulito il contenitore per i peperoni sottaceto, cospargere uno strato di sale sul fondo del contenitore, quindi disporre uniformemente i peperoni secchi, cospargere uno strato di sale sui peperoni e seguire questi passaggi per disporre i peperoni (per controllare la quantità di sale utilizzata, è necessaria solo metà del sale, ovvero 500 grammi). Quindi pressate i peperoni con le pietre e versate l'acqua salata in modo che tutti i peperoni siano immersi nell'acqua salata.

③Dopo aver lasciato i peperoni sott'aceto per un giorno, toglieteli e versateli dal barattolo. Il terzo giorno togliete i peperoni e metteteli in un cestino per fargli perdere l'acqua salata. Il quarto giorno rimettete i peperoni nel barattolo, versate la salamoia usata la prima volta e cospargete con la metà rimanente del sale. Lasciare marinare per circa 20 giorni prima di consumare.

A cosa fare attenzione quando si mettono sottaceto i peperoni

① Dopo aver lavato i peperoni, lasciateli asciugare al sole per un giorno. Ciò consentirà l'evaporazione di una parte dell'umidità, il che è utile per la conservazione in salamoia.

② Dopo che i peperoni sono stati sottaceto per un giorno, è necessario capovolgere il barattolo, ovvero togliere i peperoni e rimetterli dentro. Questo renderà i peperoni più saporiti.

③ Il terzo giorno, togliete i peperoni e fateli essiccare al sole. Ciò consentirà all'umidità contenuta nei peperoni di fuoriuscire completamente e alla salamoia di penetrare all'interno dei peperoni. Dopo un giorno di essiccazione, i peperoni diventeranno duri.

④ Dopo un giorno di essiccazione, mettete i peperoni in un barattolo, aggiungete la salamoia e il sale rimanente, in modo che possano rimanere sott'aceto per lungo tempo.

⑤ Se si desidera mantenere freschi i peperoni sottaceto, è necessario prestare attenzione alla temperatura di conservazione degli stessi. Non posizionarli in un luogo con temperatura troppo alta. Se la temperatura è troppo alta, i peperoni ingialliranno facilmente, quindi è necessario conservarli in un luogo con una temperatura più bassa. In questo modo eviteremo che i peperoni sottaceto si rovinino.