Il fungo nero è facile da cucinare? Cosa succede se il fungo nero viene cotto a lungo?

Sappiamo tutti che i funghi sono un alimento comune nelle nostre vite. Si può cucinare in vari modi, ha un buon sapore, è ricco di sostanze nutritive e ha un buon valore commestibile. Molte persone amano mangiare i funghi. Anche la preparazione del fungo nero è molto particolare e molte persone dedicano molto tempo alla sua preparazione. Quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quanto tempo ci vuole per cuocere i funghi neri?

Il fungo nero essiccato è stato messo a bagno

Innanzitutto vorrei spiegarvi come funziona in un ristorante. Se si desidera utilizzare il fungo orecchietta come piatto freddo, solitamente lo si sbollenta per circa un minuto, per garantirne il sapore fresco. Se vuoi usarlo come contorno saltato in padella, sbollentarlo richiede solo circa 30 secondi. Sarà necessario saltarlo di nuovo in padella più tardi per poterlo cuocere.

Tuttavia, considerando che i fornelli domestici non sono sufficientemente potenti e la qualità del fungo nero varia (dimensioni, spessore e consistenza variano), per evitare danni alla salute, si consiglia di cuocerlo per più di 2 minuti.

Se non si sbollentano le verdure ma le si saltano semplicemente in padella, si consiglia di lasciarle sobbollire per circa 5 minuti.

Fungo fresco

L'orecchio di legno fresco è una cosa speciale. Dovrebbe essere fritto il più possibile. Perché contiene una sostanza fotosensibile chiamata porfirina. In parole povere, se mangi pannocchie fresche non completamente cotte, ingerirai porfirina e poi uscirai e ti esporrai alla luce solare, il che causerà allergie cutanee come prurito, edema, ecc. Quindi, fai molta attenzione.

Quanto sopra non è nulla. Ciò che preoccupa è che i funghi freschi sono diversi dai prodotti secchi. Con il passare del tempo è facile che si sviluppino grandi quantità di batteri e muffe. Se il contenuto di batteri vari supera lo standard, si verificherà un avvelenamento dopo il consumo (per il motivo, vedere la spiegazione nella sezione seguente). Dopotutto, non sai quanto tempo ci vuole perché il fungo dell'orecchio di legno fresco venga acquistato e venduto, per non parlare del tempo che ci vuole per metterlo in casa e cucinarlo.

È velenoso se il fungo viene cotto a lungo?

Cuocere i funghi per troppo tempo porterà solo a due effetti: uno è la perdita di un gran numero di sostanze nutritive e l'altro è che il sapore sarà cattivo e i funghi diventeranno morbidi e marci. E se è velenoso? No, questa è una percezione sbagliata. Ciò che è veramente velenoso è che il fungo viene lasciato agire per troppo tempo. Ad esempio, se i funghi secchi vengono lasciati in ammollo a temperatura ambiente per due o tre giorni, se ingeriti possono provocare avvelenamento.

Il modo corretto per aprire i funghi

1. È sufficiente lasciare in ammollo il fungo essiccato per un'ora. Si consiglia di immergerlo in acqua calda per abbreviare i tempi.

2. Se si prevede di mangiarlo il giorno dopo e si desidera metterlo a bagno la sera stessa, si consiglia di immergere il fungo in acqua fredda e poi di metterlo in frigorifero per inibire la riproduzione massiccia dei microrganismi.

3. Cercate di non mangiare funghi che sono stati lasciati ammollare a temperatura ambiente per più di 24 ore, perché la temperatura adatta alla crescita dell'erba medica è di 26 gradi, quindi non siate avidi e non perdete la visione d'insieme.

4. Cerca di mangiare meno funghi freschi. Se vi piace, si consiglia di sbollentarlo in acqua prima di cucinarlo.

5. Il fungo ammollato diventa appiccicoso, ha uno strano odore, è morbido e marcio e non è commestibile.

6. È meglio mettere in ammollo ogni volta una quantità di fungo sufficiente per consumarlo tutto in una volta. Per risparmiare tempo, non lasciare ulteriore ammollo.