Come scegliere gli zampetti di maiale? Come preparare deliziosi piedini di maiale brasati

Credo che quando si parla di zampetti di maiale, gli amici amanti del cibo sbaveranno, soprattutto perché a tutti piace il sapore fragrante, glutinoso e delicato delle zampetti di maiale. Gli zampetti di maiale brasati sono un piatto tradizionale cinese Han, appartenente alla cucina del Sichuan, alla cucina dell'Hunan o alla cucina cantonese. Indipendentemente dal tipo di cibo, gli ingredienti freschi sono la cosa più importante. Impariamo quindi a scegliere gli zampetti di maiale!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere gli zampetti di maiale

2. Come preparare deliziosi piedini di maiale brasati

3. Come cucinare velocemente i piedini di maiale brasati

Come scegliere i piedini di maiale

1. Osserva il colore dello zoccolo. Cercate di acquistarne uno il cui colore si avvicini a quello della carne.

2. Usa il naso per annusarlo. Gli zampetti di maiale freschi hanno l'odore della carne e nessun altro odore strano.

3. È meglio scegliere zampe di maiale con tendini. Gli zampetti di maiale con i tendini non sono solo deliziosi, ma anche ricchi di collagene. Non solo sono nutrienti, ma possono anche abbellire la pelle. Sono solo leggermente più costosi di quelli senza tendini. Non acquistare prodotti troppo bianchi, neri o con colori irregolari; non acquistare prodotti trattati con sostanze chimiche, o che siano marci, rovinati o che abbiano odori pungenti o maleodoranti.

Come preparare deliziosi piedini di maiale brasati

Ingredienti: 450 grammi di zampetti di maiale, 38 grammi di arachidi, 1 bustina di spezie e un po' di coriandolo. 1/6 di cucchiaino di glutammato monosodico, 19 grammi di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/4 di cucchiaino di salsa di alghe.

Produzione:

1. Tagliare a pezzi gli zampetti di maiale e sbollentarli in acqua prima di toglierli dal fuoco.

2. Far bollire a fuoco alto per 15 minuti gli zampetti di maiale, i condimenti, le arachidi e le spezie.

3. Mettere i piedini di maiale brasati e cotti in una grande ciotola e guarnire con il coriandolo.

Nota: la salsa Haishan è una salsa dolce e piccante con cinque spezie. Le materie prime utilizzate sono principalmente cinque spezie: zucchero, aceto, salsa chili, amido, ecc.

Come cucinare velocemente i piedini di maiale brasati

Per una cottura più rapida, mettete gli zampetti di maiale brasati in una pentola a pressione. Ecco il metodo di produzione:

Ingredienti principali: ravanello bianco, zampetto di maiale, aglio, zenzero e cipolla in quantità adeguate.

Ingredienti: salsa di soia, sale, glutammato monosodico, ecc. nelle giuste quantità.

Utensili da cucina: pentola a pressione, bacinella, ecc.

fare un passo:

1. Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzetti. Sbucciate lo zenzero e l'aglio, lavateli e schiacciateli con un coltello da cucina.

2. Togliere le radici e le teste del ravanello bianco, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.

3. Lavare gli zampetti del maiale, tagliarli a pezzetti e lasciarli a bagno in acqua pulita per mezza giornata, cambiando l'acqua una volta a metà, eliminando il sangue e lavandoli per un uso successivo.

4. Versare acqua fredda nel wok, portare a ebollizione a fuoco alto, aggiungere gli zampetti di maiale, aggiungere un po' di vino da cucina e togliere a cottura ultimata.

5. Pulire la pentola a pressione e aggiungere le zampe di maiale cotte, il ravanello bianco, lo zenzero e l'aglio, nonché le giuste quantità di salsa di soia e sale. Aggiungere la giusta quantità di acqua e cuocere a fuoco medio finché la valvola non suona per dieci minuti, quindi spegnere il fuoco.

6. Dopo che la pentola a pressione si è raffreddata, aprirla, aggiungere i cipollotti e la giusta quantità di glutammato monosodico, mescolare bene e servire.