È più veloce cuocere la zuppa di montone a fuoco alto o a fuoco basso? Perché la zuppa di montone dovrebbe essere cotta a fuoco alto?

Sappiamo tutti che la zuppa di montone è un tipo di brodo comune. È delizioso, profumato e ha un sapore molto buono. Molte persone preparano la zuppa di montone a casa. Quando si prepara la zuppa di montone, ci sono molte cose a cui prestare attenzione, in particolare il controllo del calore e del tempo. Quindi dovremmo cuocere la zuppa di montone a fuoco alto o a fuoco basso? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

La zuppa di montone va fatta sobbollire a fuoco alto o basso?

Quando si cucina la zuppa di montone, bisogna cuocerla a fuoco alto e assicurarsi che la zuppa nella pentola sia sempre in ebollizione. Questo è il fattore chiave per stabilire se la zuppa di montone è lattiginosa o meno.

La temperatura di cottura deve essere perfetta. In pratica, la zuppa di montone avrà un sapore forte dopo essere stata fatta bollire per 3-4 ore e deve essere sempre fatta bollire a fuoco alto affinché il colore della zuppa di montone sia bianco latte e denso.

Se vi piace bere la zuppa di montone bianco latte, dovete cambiare il metodo di cottura, ovvero cuocere il montone direttamente a fuoco alto. Il colore della zuppa di montone ottenuta cuocendola a fuoco alto diventerà bianco latte.

Ricetta zuppa di montone

Ingredienti principali: un pezzo di montone, alcune ossa di montone

Ingredienti: cipolla e zenzero

Condimento: vino da cucina, pepe

pratica:

1. Tagliare la carne di montone a pezzi grandi. È meglio tagliare le ossa di montone dalle zampe per esporre il midollo. Metteteli a bagno in acqua pulita per eliminare il sangue. Cambiare l'acqua più volte finché quella usata per ammollare la carne di montone e le ossa non diventa limpida.

2. Mettete le ossa di montone e le zampe in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione, eliminate la schiuma, toglietele quando sono ancora calde e lavatele con acqua tiepida o calda.

3. Mettere le ossa pulite delle cosce di agnello sul fondo della pentola per la zuppa, aggiungere grandi pezzi di agnello sopra, aggiungere grandi pezzi di cipollotto, zenzero e vino da cucina, accendere il fuoco e iniziare la cottura. Mantenere la zuppa nella pentola sempre in ebollizione. Dopo una cottura di 3-4 ore, la zuppa diventerà densa e di colore bianco latte.

4. Togliete i pezzi più grandi di carne di montone dalla pentola, tagliateli in pezzi piccoli e facili da mangiare, aggiungete il pepe e servite.

Abilità nella preparazione della zuppa di montone

1. Deve essere carne di montone fresca, preferibilmente appena macellata viva.

2. Per rendere deliziosa la zuppa di montone, è necessario abbinarla alle ossa di montone. Solo se vengono cotti insieme la zuppa sarà fresca e deliziosa.

3. Il rapporto tra carne di montone e acqua deve essere ben controllato. Quanta carne di montone aggiungere e quanta acqua aggiungere per ottenere la giusta quantità di zuppa. Questo è un aspetto che bisogna padroneggiare bene. È stata aggiunta troppa acqua, quindi la zuppa di montone aveva un sapore troppo insipido e noioso da bere.

4. L'acqua del rubinetto utilizzata per preparare la zuppa di montone deve essere di scarsa qualità. È preferibile utilizzare acqua minerale o acqua di pozzo, in modo che il sapore sia delizioso.

5. Non è necessario saltare in padella il montone. La frittura in padella compromette la precipitazione dei grassi e delle proteine ​​nella carne di montone, facendo sì che la zuppa di montone non abbia il sapore giusto.

6. Non è necessario aggiungere troppi condimenti quando si cucina la zuppa di montone, basta solo godersi il sapore originale della zuppa di montone. Naturalmente, la famosa [zuppa di montone dello Shanxian] aggiungerà molte spezie, ma è difficile padroneggiare la proporzione quando la cucini da solo, quindi è lo stesso senza aggiungerle.

7. Anche il rapporto tra zuppa e acqua e il tempo di cottura della zuppa di montone sono molto importanti, che sono anche la chiave per una deliziosa zuppa di montone