Che tipo di pesce si usa per friggere i pesci piccoli? Quale pesce piccolo è meglio friggere?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il pesce e il pesce fritto è uno dei piatti più popolari. Può essere cucinato in molti modi, ha sapori intensi e un sapore croccante e delizioso ed è molto amato dalla gente. Quindi, quale tipo di pesce è migliore per la frittura? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale pesce si usa per friggere i pesci piccoli?

In genere, la carpa dace ha un sapore migliore, ma anche la piccola ombrina gialla, la piccola carpa crucian, ecc. sono tutte accettabili.

La carpa è un piccolo pesce comune nelle zone costiere e relativamente economico. Tuttavia, questo piccolo pesce è ricco di olio. Nonostante contenga molte piccole lische, è possibile mangiarle tutte dopo averle fritte fino a renderle croccanti.

Anche la carpa fungo è un elemento immancabile per le grigliate in molti ristoranti specializzati in barbecue. È un piccolo pesce di mare, economico e delizioso.

A tutti noi piace mangiare pesce piccolo fritto in momenti normali e ogni tanto prepariamo anche delle piccole ombrine gialle fritte per la nostra famiglia. Anche se mangiamo carpe grandi, carpe erbivore e altri pesci brasati o cotti al vapore, che sono anch'essi deliziosi, ci piace molto anche il sapore dei pesci più piccoli. Il sapore del pesce piccolo fritto è leggermente diverso da quello degli altri pesci. È davvero delizioso e si sposa bene con il riso.

Caratteristiche: La carne è profumata e croccante e ha il sapore unico e croccante del pesce fritto.

Ricetta pesce fritto

Ingredienti principali: carpa crucian

Ingredienti: cipolla e zenzero

Condimento: sale, vino da cucina, tredici spezie

pratica:

1. Elaborazione degli alimenti

Togliere gli organi interni e le branchie della carpa dace fresca, pulirla e rimuovere la pellicola nera dall'addome, scolare l'acqua e mettere da parte.

2. Decapaggio

Aggiungere vino da cucina, sale e tredici spezie al pesce sgocciolato, quindi spremere il succo dal cipollotto e dallo zenzero per massaggiare il pesce e lasciare marinare il pesce per più di venti minuti.

3. Friggere

Versare l'olio nella padella, la quantità di olio deve essere abbondante. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 50-60%, mettete il pesce nella padella e fatelo rosolare lentamente a fuoco basso. Quando entrambi i lati del pesce fritto saranno dorati, toglietelo dal fuoco. Quando la temperatura dell'olio raggiunge l'80%, mettere il pesce nella padella e friggerlo nuovamente. Quando sarà croccante, toglietelo dalla padella e scolate l'olio.

Come friggere i pesci piccoli

Se vuoi che il pesce fritto abbia un buon sapore, devi padroneggiare questi tre punti chiave:

Pesce fresco

Se il pesce non è fresco, avrà un odore sgradevole, quindi anche lo chef più abile non riuscirà a preparare un pesce delizioso se non è fresco!

Decapaggio

Se si vuole che il pesce fritto sia saporito, il processo di marinatura è molto importante. Altrimenti il ​​pesce non solo avrà un sapore delizioso, ma risulterà anche unto.

Metodo e temperatura di frittura

Se il calore non è sufficientemente alto o la temperatura dell'olio non è sufficientemente alta quando si frigge un pesce piccolo, il pesce non solo assorbirà l'olio ma perderà anche la sua croccantezza. Di solito il pesce fritto viene fritto due volte per garantire che anche le lische siano croccanti e commestibili.