Perché i bastoncini di pasta fritti non lievitano al centro? Perché i bastoncini di pasta fritti non lievitano al centro?

Sappiamo tutti che i bastoncini di pasta fritta sono un tipo di cibo fatto con farina e fritto. Hanno un sapore croccante, profumato e delizioso. Sono profondamente amati dalla gente. Molte persone amano mangiare bastoncini di pasta fritti. È abbastanza comune che alcune persone preparino a casa dei bastoncini di pasta fritta che non sono soffici al centro e non lievitano. Allora perché i bastoncini di pasta fritta non sono cavi e soffici al centro? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché i bastoncini di pasta fritti non sono vuoti al centro?

In generale, i bastoncini di pasta fritti con bicarbonato saranno più soffici, più cavi e avranno un sapore croccante e croccante. Tuttavia, molte persone usano anche il bicarbonato di sodio per preparare i bastoncini di pasta fritta, che però non hanno un grande centro cavo e sono anche duri. Cosa sta succedendo?

1. L'impasto non è mescolato correttamente e l'olio non è impastato. L'impasto non contiene l'umidità libera delle molecole di olio, non forma una pellicola e non è avvolto da una pellicola di olio. Durante la frittura, l'impasto ha difficoltà a resistere al calore e ad espandersi, e si formano delle bolle grandi.

2. L'impasto non viene lasciato riposare abbastanza a lungo. Se si vogliono mangiare i bastoncini di pasta fritta al mattino presto, è meglio impastare prima di andare a letto la sera. Se si desidera consumarlo durante il giorno, è opportuno preparare l'impasto almeno due ore prima.

3. La temperatura dell'olio per friggere i bastoncini di pasta è troppo bassa e i bastoncini di pasta non riescono a galleggiare e gonfiarsi subito dopo essere stati inseriti. Ciò significa che la temperatura dell'olio non è abbastanza alta, la pressione dell'aria calda è insufficiente e i bastoncini di pasta non riescono a gonfiarsi completamente.

Come fare i bastoncini di pasta fritta

Ingredienti:

200 g di farina, 2 g di lievito, 2 g di sale, 2 g di bicarbonato, 60 g di latte puro, 1 uovo

fare un passo:

1. Preparare prima gli ingredienti umidi. Aggiungere 2 g di lievito, 2 g di sale, 2 g di bicarbonato di sodio in una ciotola, quindi versare 60 g di latte puro e mescolare uniformemente con le bacchette.

2. Prendete un'altra grande ciotola, aggiungete 200 g di farina, sbattete un uovo, aggiungete un cucchiaio di olio da cucina e mescolate bene, quindi versate gli ingredienti umidi, mescolate con le bacchette mentre versate e mescolate finché non diventa fioccoso.

3. Impastare fino a ottenere un impasto liscio, spalmare uno strato di olio da cucina sulla superficie, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per tutta la notte. Se hai fretta di mangiare, puoi anche coprire la pentola e lasciarla riposare per 2 ore.

4. Una volta pronte le tagliatelle, impastatele sul tagliere per un po', dividetele in due pezzi di pasta, prendete un pezzo di pasta e stendetelo fino a formare un rettangolo di pasta spesso circa 0,5 cm.

5. Quindi, con un coltello, tagliatela in lunghe strisce larghe circa 2 cm. Sovrapporre due strisce di pasta e, con l'aiuto di una bacchetta, premere al centro per creare un'impronta.

6. Se la pentola a casa è relativamente piccola, puoi tagliare l'impasto a metà e ricavarne dei piccoli bastoncini fritti.

7. Mettere l'olio nella padella. Quando la temperatura dell'olio è al 60%, prendete un impasto, pizzicate entrambe le estremità, allungatelo, mettetelo nella padella e friggetelo. Per evitare che si attacchi, giratelo con le bacchette.

8. Friggere finché il colore non cambia e entrambi i lati diventano dorati, quindi scolare l'olio e toglierlo.

9. Gli amici a cui piace questo metodo possono provarlo. I bastoncini di pasta fritti sono dorati e croccanti all'esterno e morbidi e teneri all'interno, non peggiori di quelli venduti all'esterno.

Consigli per friggere i bastoncini di pasta

1. Prima di impastare, aggiungere un po' di olio da cucina alla farina e mescolare bene per evitare la formazione di glutine durante l'impasto, in modo che i bastoncini di pasta fritti risultino più soffici e abbiano un sapore più croccante;

2. È inoltre fondamentale controllare la temperatura dell'olio quando si friggono i bastoncini di pasta. Quando si mettono i bastoncini di pasta nella padella, la temperatura dell'olio deve essere sufficientemente alta per permettergli di espandersi rapidamente. In genere la temperatura dell'olio può arrivare a circa il 60%. Inserire le bacchette nella padella per testare la temperatura dell'olio. Se sulla coda delle bacchette si formano rapidamente numerose piccole bollicine, allora è possibile friggerle.

3. Dovresti preparare dei bastoncini di pasta fritta in base al diametro della tua pentola. Se la pentola è piccola, tagliare l'impasto a metà e ricavarne dei bastoncini di pasta fritti più corti.