È meglio friggere o sbollentare lo sgombro spagnolo per eliminare l'odore di pesce? Qual è il modo migliore per eliminare l'odore di pesce dello sgombro spagnolo?

Sappiamo tutti che lo sgombro spagnolo è un pesce relativamente comune. È ricco di proteine, minerali, fibre alimentari, ecc. Ha un buon valore commestibile ed è molto amato dalle persone. Molte persone mangiano spesso lo sgombro spagnolo. Lo sgombro spagnolo ha in genere un odore di pesce, quindi è meglio friggerlo in olio o sbollentarlo in acqua per eliminare l'odore di pesce? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È meglio friggere o sbollentare lo sgombro spagnolo per eliminare l'odore di pesce?

È meglio friggere il filetto di sgombro spagnolo nell'olio piuttosto che sbollentarlo in acqua per eliminare l'odore di pesce?

È vero che la frittura può eliminare maggiormente l'odore di pesce, ma è più adatta alla brasatura, non allo stufato. C'è una certa differenza tra stufare e arrostire. La stufatura prevede la preparazione di una maggiore quantità di zuppa, solitamente con meno acqua che olio. Dopo un lungo periodo di riscaldamento, le materie prime e i condimenti si amalgamano perfettamente, consentendo al delizioso sapore dello sgombro spagnolo di essere insaporito nella zuppa. Arrostire significa preparare meno zuppa e il cibo viene solitamente fritto. Dopo la frittura, le materie prime non rilasciano facilmente il sapore, ma riescono ad assorbire meglio la zuppa. E in poco tempo il gusto desiderato viene soddisfatto.

Come eliminare l'odore di pesce dello sgombro spagnolo?

Metodo 1: Per prima cosa, rimuoviamo gli organi interni dello sgombro spagnolo, ma raschiamo via lo strato nero all'interno della pancia con un coltello, quindi tagliamo lo sgombro spagnolo a pezzi, lo mariniamo con sale, vino da cucina e polvere di cinque spezie, e assicuriamoci di marinare la carne all'interno dei pezzi e della pancia, e utilizziamo vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

Metodo 2: Quando si stufa lo sgombro spagnolo, non bisogna usare l'acqua. In alternativa, usate la birra per sostituire completamente l'acqua. Cuocendolo a lungo si elimina l'odore di pesce dello sgombro spagnolo.

Metodo tre: durante la stufatura possiamo aggiungere cipolle, zenzero e aglio, in particolare lo zenzero.

Combinando tutti e tre i metodi, l'odore di pesce scomparirà. Lo sgombro spagnolo ama mangiare un piatto senza alcun odore di pesce.

Come eliminare l'odore di pesce dallo sgombro spagnolo

1. Friggere o rosolare in padella in anticipo lo sgombro spagnolo

Se si desidera cuocere la zuppa in umido, non è necessario marinare in anticipo lo sgombro spagnolo. Togliete la testa e la coda allo sgombro spagnolo, tagliatelo a pezzi lunghi circa 2 cm e fatelo rosolare in padella finché non diventa croccante all'esterno e tenero all'interno. Ciò non solo stimolerà il sapore del pesce, ma impedirà anche che la polpa si sfaldi durante la cottura. Se non vi piace friggerlo, potete anche friggerlo in padella, l'effetto è simile. Tuttavia, quando si frigge, bisogna aspettare che l'olio nella padella inizi a fumare prima di aggiungere il pesce e usare una fiamma media durante tutta la frittura, perché una fiamma bassa può facilmente rendere il pesce duro e troppo cotto, e il sapore non sarà fragrante.

Se si stufa il pesce subito dopo averlo tagliato, non solo la pelle si romperà facilmente e la carne si sfalderà, ma perderà anche un certo aroma e avrà un sapore di pesce.

2. Aggiungere condimenti alla zuppa per eliminare l'odore di pesce e migliorarne il sapore

Pepe di Sichuan, vino da cucina, anice stellato, cipolla, zenzero, aglio e aceto sono tutti ottimi condimenti per eliminare l'odore di pesce ed esaltarne il sapore. Di solito, scaldo la padella, aggiungo grani di pepe, anice stellato, spicchi di cipollotto e fette di zenzero, faccio soffriggere a fuoco lento per far uscire l'aroma, poi aggiungo gli spicchi di sgombro spagnolo fritti in padella o in profondità, verso la salsa di soia, il vino da cucina e un po' di aceto, faccio soffriggere in modo che lo sgombro spagnolo sia uniformemente ricoperto di salsa, verso l'acqua per coprire lo sgombro spagnolo, copro la pentola, faccio bollire a fuoco alto finché la zuppa non bolle, poi faccio sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti e aggiungo gli spicchi d'aglio schiacciati 1 minuto prima di servire.

I grani di pepe di Sichuan sono molto efficaci per eliminare gli odori di pesce, ma non usatene troppo. Non solo ne altererai il sapore, ma ti renderai anche la bocca insensibile. Gli spicchi d'aglio aggiunti alla fine contribuiranno a esaltarne il sapore. Il ricco aroma dell'aglio non solo aggiunge un sapore intenso alla zuppa, ma copre anche l'odore di pesce. Usate meno aceto perché il suo sapore aspro è troppo forte e compromette la freschezza del pesce, rendendolo meno delizioso.