Come cucinare le uova in conserva senza che si rompano o scoppino Perché le uova in conserva si rompono facilmente?

Sappiamo tutti che le uova conservate sono un tipo di alimento a base di uova molto diffuso. La maggior parte di essi sono fatti con uova d'anatra sottaceto. Si possono mangiare in molti modi e sono deliziosi. Sono molto amate e molte persone sanno cucinare le uova in conserva. Come si cucinano le uova in conserva senza che si rompano? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Motivi per cui le uova Songhua si rompono

Molti amici acquistano le uova conservate e le sbucciano e le tagliano direttamente a pezzi, senza bollirle. Scopriranno che non è facile sbucciare i gusci e che questi si attaccano facilmente tra loro. Quindi, in genere, facciamo bollire prima le uova conservate dopo averle acquistate (le uova sode conservate avranno un sapore migliore e saranno più facili da sbucciare e tagliare). Tuttavia, quando si fanno bollire le uova conservate, alcuni amici noteranno che i gusci si rompono facilmente. Il motivo principale è che la temperatura continua a salire durante la cottura e, se la temperatura aumenta troppo rapidamente, i gusci d'uovo non riescono a resistere alla rottura.

Come cucinare le uova conservate in modo che non si rompano facilmente

Pentola per acqua fredda

Poiché il guscio d'uovo si romperà a causa del riscaldamento rapido, dobbiamo lasciare che le uova conservate si adattino durante il processo di cottura. La cosa principale è non usare direttamente acqua calda per cucinarli. Si consiglia di utilizzare acqua fredda. In questo modo, le uova conservate verranno riscaldate insieme all'acqua fredda durante la cottura e non si romperanno facilmente.

Controllare il calore

Controllare la temperatura durante la cottura delle uova conservate. Si consiglia di farli bollire a fuoco alto e poi di abbassare la fiamma al minimo e lasciarli sobbollire per qualche minuto. Non toglieteli subito dal fuoco perché il guscio potrebbe rompersi facilmente. Potete spegnere il fuoco e aspettare che si raffreddino naturalmente prima di toglierli dal fuoco.

Perforazione

Quando si fanno bollire le uova conservate, spesso il guscio si rompe e l'albume fuoriesce. Ciò avviene perché l'aria contenuta nel guscio d'uovo si espande improvvisamente e non riesce a passare rapidamente attraverso i pori presenti sull'estremità più larga del guscio. A questo punto puoi usare un ago per fare un piccolo foro all'estremità più grande. Quando l'uovo conservato viene riscaldato, l'aria fuoriesce dal foro dell'ago, impedendo al guscio di rompersi. Poi scaldatelo in acqua fredda e aggiungete un po' di sale all'acqua per evitare che l'albume fuoriesca. Perché il sale disciolto può accelerare la coagulazione delle crepe e sigillarle.

Aggiungere l'aceto

Aggiungere un po' di aceto e un pizzico di sale all'acqua per cuocere le uova in conserva. L'aceto può ammorbidire il guscio dell'uovo, mentre il sale può aumentare la pressione nell'acqua. In questo modo le uova conservate saranno protette da una minore differenza di pressione tra l'interno e l'esterno, riducendo notevolmente la possibilità che si rompano.

Come cucinare le uova conservate senza renderle appiccicose

Quando si cucinano le uova conservate, potrebbe non esserci abbastanza tempo o troppe uova conservate cotte contemporaneamente, il che potrebbe far sì che il colore giallo pallido di alcune uova conservate non si solidifichi completamente o che il grado di solidificazione sia insufficiente. Quando le tagliamo, le uova conservate potrebbero diventare appiccicose e finire sulla lama del coltello e sul tagliere, creando un effetto sgradevole.

1. Cuocere e lasciar sobbollire per cinque minuti

Dopo aver cotto le uova conservate, fatele sobbollire senza coperchio per cinque minuti, in modo che la temperatura e la pressione dell'aria penetrino lentamente nella parte più interna dell'uovo, preriscaldandolo fino a quando non sarà cotto.

2. Preriscaldare la lama

Se a qualcuno piace mangiare tuorli d'uovo conservati più morbidi, può riscaldare la lama con acqua bollente prima di tagliarla: in questo modo l'uovo conservato non si attaccherà alla padella.

3. Tagliare con un filo sottile. Posizionare un filo sottile sul bordo della ciotola, quindi premere il guscio d'uovo conservato sul filo sottile. In questo modo l'uovo conservato verrà separato, il che è molto comodo.

Consigli per cucinare le uova conservate

1. Quando si fanno bollire le uova conservate, spesso il guscio si rompe e l'albume fuoriesce. Ciò avviene perché l'aria contenuta nel guscio d'uovo si espande e non riesce a passare rapidamente attraverso i pori presenti sull'estremità più larga del guscio a causa del riscaldamento improvviso. Se si pratica un piccolo foro con un ago nell'estremità più grande, l'aria uscirà dal foro quando l'uovo conservato verrà riscaldato, impedendo così al guscio di rompersi.

2. Le uova conservate devono essere riscaldate in acqua fredda e cotte.

3. Aggiungere un po' di sale all'acqua può anche impedire che le proteine ​​trabocchino. Perché il sale disciolto può accelerare la coagulazione delle crepe e sigillarle.