Che tipo di funghi si usano per i funghi fritti?

I funghi sono un alimento fungino comune. Hanno un grande valore commestibile e possono essere consumati in vari modi. Friggerli è un modo molto particolare di mangiarli. Molte persone friggono i funghi a casa. Quali sono quindi i tipi di funghi più adatti alla frittura? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quali tipi di funghi sono adatti alla frittura?

I funghi ostrica vengono solitamente utilizzati per preparare funghi secchi fritti.

Come scegliere i funghi ostrica:

① Scegliete funghi ostrica teneri, poiché hanno un sapore migliore. I funghi ostrica vecchi hanno fibre dure e perdono sapore e sostanze nutritive.

② Scegliete funghi ostrica con cappelli relativamente completi e gambi corti. I gambi corti li rendono teneri.

③ Scegliete funghi ostrica interi, che solitamente sono la prima scelta e hanno un sapore migliore.

Per friggere i funghi servono le uova?

Per la pastella esterna dei funghi fritti è necessario aggiungere le uova. Può rendere la pastella più croccante, dorata, profumata, croccante e tenera. I funghi ostrica sono deliziosi, nutrienti e ricchi di polisaccaridi, che hanno un forte effetto inibitorio sulle cellule tumorali. È uno spuntino molto benefico per l'organismo. Ha un sapore migliore della carne e può essere mangiato spesso.

Come fare i funghi fritti

Ingredienti:

Funghi ostrica, farina, amido, uova, sale, polvere di cinque spezie, pepe e sale

pratica:

1. Lavare i funghi ostrica e spezzettarli a mano in piccoli pezzi.

2. Far bollire l'acqua in una pentola. Una volta che l'acqua bolle, versate i funghi ostrica tritati e aggiungete un po' di sale. Sbollentate per circa un minuto e poi toglieteli dalla pentola.

3. Una volta raffreddati i funghi ostrica, strizzateli per eliminare l'acqua e metteteli da parte.

4. Mettere la farina e l'amido in una ciotola vuota. Si noti che il rapporto tra farina e amido è 1:2.

5. Quindi, aggiungere la giusta quantità di sale, polvere di cinque spezie e acqua e mescolare bene.

6. Sbattete un altro uovo nella ciotola e mescolate uniformemente fino a ottenere una pasta. (Non troppo sottile, né troppo spesso)

7. Versare i funghi ostrica nella pastella e lasciarli aderire uniformemente.

8. Aggiungere una quantità adeguata di olio da cucina nel wok. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 60%, aggiungi i funghi ostrica uno alla volta e friggi finché non cambiano colore.

9. Quando tutti i funghi ostrica saranno fritti, friggeteli nuovamente per 7 o 8 secondi.

10. Infine, mentre è ancora caldo, cospargere i funghi ostrica con pepe, sale e polvere di cinque spezie e agitare uniformemente. Se vi piace il cibo piccante, potete aggiungere un po' di peperoncino in polvere.

Consigli per friggere i funghi

1. Lo scopo di sbollentare i funghi ostrica è quello di eliminare l'odore sgradevole e facilitarne la frittura.

2. Aggiungere sale serve a eliminare l'acqua in eccesso dai funghi ostrica e a renderli più puliti.

3. Strizzare i funghi per eliminare l'acqua in eccesso, così saranno più croccanti una volta fritti.

4. Per rendere i funghi ostrica fritti più croccanti si utilizzano amido, farina e uova.

5. Rifriggere i funghi ostrica serve ad evitare che i funghi freschi fritti si deformino facilmente dopo il raffreddamento e a mantenere una consistenza croccante.