Quale parte della carne dovrei acquistare per preparare la mia bistecca? Quali tipi di bistecche esistono?

La bistecca, nota anche come costoletta, è carne di manzo tagliata a fette ed è uno degli alimenti più comuni nella cucina occidentale. I principali metodi di cottura della bistecca sono la frittura e la grigliatura. Quindi, quale parte della carne dovresti acquistare per preparare la tua bistecca? Quali tipi di bistecche esistono? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quale parte della carne dovrei acquistare per preparare la mia bistecca?

2. Varietà di bistecche

3. La bistecca può essere fritta senza olio?

Quali tagli di carne dovrei acquistare per preparare la mia bistecca?

Se vuoi preparare la tua bistecca, puoi acquistare della carne molto magra ricavata dalla zona della scapola. Questa parte della carne è molto magra e non contiene grassi, quindi il suo sapore è molto tenero. Inoltre, le sei parti della carne, vale a dire filetto, costata, controfiletto, tendine, arrosto o spalla tenera, sono praticamente onnipresenti nell'e-commerce e vengono vendute da quasi tutti i commercianti.

Varietà di bistecche

Esistono diversi tipi di bistecca: la bistecca ribeye, più adatta alla griglia e all'arrosto. La bistecca di controfiletto è solitamente lunga e a forma di striscia. La bistecca alla fiorentina è la carne della spina dorsale della mucca. Il filetto è generalmente più costoso. I quattro tipi di bistecca sopra menzionati sono i più comuni e le bistecche vendute sul mercato sono principalmente di questi quattro tipi.

È possibile friggere la bistecca senza olio?

La bistecca può essere fritta senza olio. Preriscaldate la padella a fuoco medio-alto o alto per 5 minuti, quindi mettete la bistecca marinata e friggetela su entrambi i lati finché non cambia colore. Aggiungere una quantità adeguata di vino secco e zucchero bianco in un rapporto di 2:1 e infine spolverare con pepe nero. Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 6 minuti prima di servire. La bistecca può essere fritta senza olio. Bisogna mettere la bistecca in frigo per 24 ore in anticipo, poi aggiungere la giusta quantità di sale e lasciarla marinare per circa 45 minuti, quindi metterla in padella e friggerla su entrambi i lati finché non cambia colore. Cospargere con pepe nero e cuocere in forno per circa 6 minuti prima di servire. La temperatura quando si frigge una bistecca è molto importante. Se il fuoco è troppo basso, la carne all'esterno e quella all'interno verranno cotte insieme e non si sentiranno i sapori degli strati. Pertanto, quando si frigge una bistecca, è necessario preriscaldare la padella a fuoco medio-alto o alto per 5 minuti. Se si vuole che la bistecca abbia un buon sapore, anche l'aggiunta degli ingredienti è molto importante. Si consiglia di aggiungere una quantità adeguata di vino secco e zucchero bianco. Quando si aggiunge qualcosa, bisogna controllare il rapporto di 2:1, che può migliorare il sapore della bistecca.