L'impasto per i panini fritti è lievitato o non lievitato? Quale tipo di farina è più adatta per friggere i rotolini di pasta fritti?

Friggere la pasta fritta è un'arte molto particolare, che richiede di seguire alla lettera tutti gli aspetti del processo: dalla scelta della farina, alla tecnica di impasto, all'ammollo della farina, alla scelta dell'olio di cottura, alla temperatura dell'olio, al metodo di frittura e al calore. Quale tipo di farina è migliore per friggere i panini fritti? Diamo un'occhiata insieme a Encyclopedia Knowledge Network.

Contenuto di questo articolo

1. L'impasto per friggere la pasta ritorta è lievitato o non lievitato?

2. Quale tipo di farina è migliore per friggere i rotolini di pasta fritta?

3. Quali sono le tecniche per friggere i riccioli di pasta fritta?

L'impasto per la frittura è lievitato o morto?

Preparare l'impasto. Ingredienti: 200 grammi di farina ad alto contenuto di glutine, 1 uovo, 50 grammi di latte, 10 grammi di burro, 2 grammi di lievito in polvere e zucchero.

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne il burro, nello stampo per il pane e impastare per 20 minuti.

2. Dopo aver impastato l'impasto per 20 minuti, aggiungere il burro e continuare a impastare per 20 minuti, finché l'impasto non sarà 2-2,5 volte più grande.

3. Espellere l'aria, dividere in 6 piccole palline e lasciare riposare per 15 minuti.

4. Arrotolare l'impasto in lunghe strisce.

5. Unire e attorcigliare le due lunghe strisce.

6. Unisci le due estremità e attorcigliale per attivarle per 5 minuti.

7. Scaldare l'olio in una padella e friggere i riccioli di pasta fritti.

8. Friggere fino a doratura.

Quale tipo di farina è più adatta per friggere i rotolini di pasta fritti?

Per friggere bastoncini di pasta intrecciati è più indicato utilizzare farina con glutine medio.

1. Ingredienti per Mahua:

250 g di farina, 5 g di lievito, 5 g di zucchero, 1 uovo, 15 g di olio, 2 g di sale, 1,2 g di bicarbonato di sodio, 130 g di acqua

2. Come preparare la pasta fritta a torsione:

1. Per prima cosa mescolate il lievito con acqua tiepida, poi aggiungete le uova e l'olio mescolati uniformemente, aggiungete la farina e tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

2. Coprire con il coperchio e lasciare fermentare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.

3. Spennellare l'impasto con l'olio, adagiarlo nell'impasto, coprirlo con pellicola trasparente, pressarlo con le mani fino a formare un pezzo grande e lasciarlo riposare per più di dieci minuti.

4. Tagliare a strisce lunghe con un coltello.

5. Strofinatelo con le mani fino a formare delle strisce lisce.

6. Attorcigliare la striscia spessa in direzioni opposte, sollevare entrambe le estremità e torcere naturalmente.

7. Ruotarlo nella direzione opposta, sollevare entrambe le estremità e inserire un'estremità nell'altra.

8. Disporre su un piatto piano, coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per la fermentazione secondaria, che durerà 35 minuti.

9. Scaldare l'olio in una padella a 150 gradi, aggiungere l'impasto fritto e attendere che si formino delle piccole bollicine.

10. Una volta che i bastoncini di pasta attorcigliati vengono a galla, girateli e friggeteli finché entrambi i lati non saranno dorati.

Quali sono le tecniche per friggere i twist di pasta fritta?

1. Per friggere le foglie di canapa, scegliete una farina con glutine medio, ovvero una farina comune.

2. Lasciare in ammollo i semi di sesamo in acqua calda per un po' di tempo, invece di aggiungerli direttamente alla farina senza alcuna operazione. In secondo luogo, non è necessario saltare in padella i semi di sesamo, altrimenti diventeranno facilmente mollicci durante la successiva frittura.

3. Lo scopo dell'aggiunta di uova durante l'impasto è, in primo luogo, quello di rendere l'impasto fritto meno secco e duro, in secondo luogo, di conferire un leggero aroma di uova e, in terzo luogo, di conferire un bell'aspetto al prodotto finito. Ma c'è anche uno svantaggio: deve essere consumato entro un giorno, altrimenti diventa facilmente umido e morbido. Se si friggono le foglie di canapa senza aggiungere uova e si utilizzano acqua e farina, si possono conservare a lungo senza alterarsi e rimarranno croccanti anche dopo una settimana. L'unico svantaggio è che sono un po' duri. Entrambe le soluzioni hanno i loro vantaggi, quindi scegli quella che preferisci in base alla situazione reale.

4. Esistono due gusti di foglie di canapa fritte. In questo articolo presentiamo la versione salata e profumata, mentre l'altra è quella dolce e croccante, che utilizza lo zucchero al posto del sale. Quanto aggiungerne dipende dal gusto personale.