Quali sono i benefici del consumo di fagiolini? Selezione e conservazione dei fagiolini

I fagiolini sono una verdura che consumiamo spesso nella nostra vita quotidiana. I fagiolini contengono rame, che svolge un ruolo importante per la salute umana. Oggi daremo un'introduzione dettagliata ai fagiolini sotto quattro aspetti: i benefici del consumo di fagiolini, la selezione e la conservazione dei fagiolini e le tecniche di cottura dei fagiolini.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici del consumo di fagiolini?

2. Selezione e conservazione dei fagiolini

3. Consigli per cucinare i fagiolini

Quali sono i benefici del consumo di fagiolini?

1. Promuovere lo sviluppo del corpo. È stato scoperto che i fagiolini contengono rame, che svolge un ruolo importante per la salute umana. Mangiare fagiolini e assumere integratori di rame può favorire lo sviluppo sano di capelli, ossa, pelle, cervello e fegato.

2. Alleviare l'anemia sideropenica. I fagiolini sono ricchi di vitamina C e ferro. Il consumo regolare è benefico in caso di anemia sideropenica.

3. Nutre lo stomaco e libera il qi. È utile in caso di carenza di milza e umidità, scarso appetito e feci molli, nonché umidità e torbidità. Può essere utilizzato anche per sintomi quali caldo estivo e umidità, vomito, diarrea e convulsioni.

4. Eliminare il gonfiore. I fagiolini possono anche eliminare il gonfiore, ripristinare il qi e alleviare i gas.

Selezione e conservazione dei fagiolini

I fagiolini buoni devono avere il baccello pieno, essere sodi e succosi, senza tendini vecchi quando vengono rotti, di colore verde tenero, con la buccia liscia e senza segni di insetti. Pertanto, gli standard di acquisto dovrebbero essere: baccelli pieni, carnosi e succosi, senza tendini vecchi quando si rompono, colore verde tenero, buccia liscia e senza segni di insetti.

Esistono inoltre numerose varietà di fagiolini: la qualità dei fagiolini a baccello lungo è migliore di quella dei fagiolini a baccello nano, e quelli a baccello rotondo sono migliori di quelli a baccello piatto. Esistono però delle eccezioni, come i fagioli a gambo alto, baccello piatto e guscio bianco, prodotti nella Cina nord-orientale, comunemente noti come fagioli oleosi, che sono teneri, glutinosi e deliziosi.

Di solito i fagiolini possono essere conservati direttamente in un sacchetto di plastica e refrigerati per 5-7 giorni, ma con il passare del tempo appariranno gradualmente delle macchie marroni. Se si desidera conservarli più a lungo, è meglio lavare i fagiolini, sbollentarli in acqua salata, scolarli e poi congelarli in frigorifero, così da poterli conservare a lungo. Ricordatevi di scolare tutta l'acqua in modo che i fagiolini congelati non si attacchino tra loro.

Consigli per cucinare i fagiolini

1. Prima della cottura è necessario rimuovere i tendini dei fagioli, altrimenti il ​​sapore ne risentirà e saranno difficili da digerire.

2. Il tempo di cottura dovrebbe essere lungo piuttosto che breve. Assicuratevi che i fagiolini siano ben cotti, altrimenti potrebbero intossicarsi.

3. Per prevenire l'avvelenamento, le lenticchie devono essere lavorate prima del consumo. Possono essere sbollentati in acqua bollente o fritti in olio bollente finché non cambiano colore e sono completamente cotti. Solo allora potranno essere mangiati in sicurezza. I componenti tossici dei fagiolini sono principalmente saponine e inibitori della tripsina. Durante la cottura, i fagioli devono essere prima cotti, poi tolti dalla pentola e lasciati sobbollire con i condimenti per disintossicarli.

4. Se i fagiolini non vengono cotti, le saponine in essi contenute irriteranno fortemente il tratto digerente e i fagioli contengono trombina, che ha un effetto coagulante. Inoltre, i fagiolini contengono nitrito e tripsina, che possono irritare lo stomaco e l'intestino umano, causando intossicazioni alimentari e sintomi di gastroenterite. Per prevenire l'avvelenamento da fagiolini, assicuratevi di cuocerli bene.