Studio: i bambini con papille gustative cattive hanno maggiori probabilità di diventare obesi

Ti capita spesso di pensare che il cibo che mangi non sia abbastanza piccante o saporito? Devo aggiungere un cucchiaio extra di salsa di soia per renderlo più saporito? Le papille gustative sulla lingua sono una base importante per gli esseri umani per assaporare i sapori aspri, dolci, amari e piccanti del cibo. Se le papille gustative non sono sensibili, è difficile assaporare il sapore del cibo. L'ospedale universitario Charité di Berlino, in Germania, ha condotto uno studio sulle cause dell'obesità infantile e ha scoperto che le papille gustative sulla lingua sono un fattore che causa l'obesità infantile. Se le papille gustative non sono sensibili, è facile che i bambini mangino troppo cibo, il che li rende inclini all'obesità.

Se le papille gustative non sono sensibili, la capacità di distinguere il sapore del cibo sarà relativamente debole, e questo è uno dei motivi per cui alcune persone hanno sempre la sensazione di non riuscire a mangiare abbastanza. (Fotografia di Huang Zhiwen)

Gli esperti di ricerca ritengono che le papille gustative siano principalmente influenzate da geni e ormoni innati. Lo studio ha osservato 94 bambini di età compresa tra 6 e 18 anni il cui peso rientrava nell'intervallo standard e 99 bambini in sovrappeso. Sono state utilizzate 22 strisce reattive appositamente progettate per testare le papille gustative per misurare la sensibilità della lingua al gusto su una scala di 5 gusti diversi e 4 intensità, con un punteggio pieno di 20 punti.

I risultati del test hanno rilevato che dolcezza e salato sono i due gusti più facili da distinguere per tutti i bambini. Il più difficile da distinguere è il confronto tra salato e aspro. Per i bambini obesi, la sensibilità al gusto è di soli 12,6 punti, che è inferiore alla media di 14 punti. I bambini obesi trovano anche difficile distinguere tra salato e amaro. In generale, il senso del gusto si sviluppa con l'avanzare dell'età, ma i bambini obesi non hanno recettori delle papille gustative normali, il che significa che devono mangiare di più rispetto alla media per soddisfare le loro papille gustative, il che porta naturalmente all'obesità.