Che tipo di agnello viene arrostito intero? Come marinare l'agnello intero arrosto

L'agnello intero arrosto è una prelibatezza tradizionale con caratteristiche etniche. Ha un sapore delizioso e previene in larga misura la perdita di sostanze nutritive nell'agnello stesso. È popolare in tutto il Paese. È dorato e croccante, la carne all'interno è morbida e tenera e il sapore dell'agnello è fragrante, molto gradevole e unico.

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di agnello viene arrostito?

2. Metodo di marinatura dell'agnello intero arrosto

3. Precauzioni per la cottura dell'agnello intero

Che tipo di agnello viene arrostito intero?

Poiché le pecore allevate nelle diverse parti del nord e del sud sono diverse, anche le pecore arrostite per ottenere l'agnello intero arrosto sono diverse. Ad esempio, il popolo Yi usa le grasse capre nere per arrostire l'agnello intero, il popolo Ningxia usa la delicata carne delle pecore Tan per arrostire l'agnello intero, il popolo Xinjiang usa le pecore Daolang, le pecore Altay dalla coda grande, le pecore Balchuk e altre razze per arrostire l'agnello intero, e il popolo della Mongolia Interna usa pecore castrate, grasse e pesanti dalla testa grande.

L'esterno dell'agnello intero arrostito è dorato e croccante, mentre l'interno è morbido e tenero. Il sapore dell'agnello è fragrante, molto gradevole al palato e unico.

Per arrostire l'agnello intero è preferibile utilizzare come materia prima legno da frutto o segatura di larice. Il processo consiste principalmente nel formare la segatura ad alta temperatura e alta pressione in una macchina, per poi inviarla in un forno di carbonizzazione dove viene trasformata in carbone vegetale prodotto a macchina.

L'agnello intero arrosto è una prelibatezza tradizionale con caratteristiche etniche. Ha un sapore delizioso e previene in larga misura la perdita di sostanze nutritive nell'agnello stesso. È popolare in tutto il Paese.

Come marinare l'agnello intero arrosto

Per prima cosa, si macella la pecora, si scola il sangue, si sbucciano gli zoccoli e gli organi interni, si lava via il sangue e lo sporco e si scola l'umidità; quindi, con un coltello, fare dei tagli sulle cosce, immergerle in acqua per 2 ore, quindi aggiungere curcuma in polvere, farina, amido, sale, peperoncino in polvere, cumino in polvere e uova, mescolare fino a ottenere una pasta, applicare sulla pecora e lasciare marinare per alcune ore.

Precauzioni per la cottura dell'agnello intero

La produzione dell'agnello intero arrosto è soggetta a requisiti rigorosi. Devono essere utilizzate solo pecore castrate, di razza bianca e dalla testa grande, di 1-2 anni, provenienti dalla Mongolia Interna. Dopo essere stato macellato, scuoiato, privato dei peli, messo in salamoia e condito, viene appeso nel forno, sigillato e arrostito a fuoco lento. Il prodotto finito è di colore giallo-rosso e lucido, con la pelle croccante e la polpa tenera. È grasso ma non unto, croccante e delizioso, con un sapore unico.