Mangiare più carne rossa e pollame aumenta il rischio di nove malattie croniche! Ricerca presso l'Università di Oxford

Di recente, uno studio condotto dall'Università di Oxford su 470.000 persone ha scoperto che il consumo regolare di carne di manzo, ovino, maiale e pollame è associato a un rischio più elevato di nove malattie, tra cui diabete, malattie coronariche e polmonite.

Nello studio, le persone che mangiavano carne ≥3 volte a settimana avevano maggiori probabilità di fumare, bere alcolici ed essere sovrappeso/obese rispetto a coloro che non mangiavano carne. Tendono anche a mangiare meno alimenti come frutta, verdura e pesce. Le carni studiate comprendevano principalmente carne rossa non lavorata (manzo, agnello, maiale), pollame e carne lavorata.
Dopo aver corretto i fattori sopra menzionati, lo studio ha scoperto che, indipendentemente dal tipo di carne consumata, lavorata o meno, aumentava in misura variabile il rischio di malattie coronariche, polmonite, malattia diverticolare gastrointestinale, polipi del colon e diabete. Mangiare 70 grammi di carne rossa e lavorata al giorno aumenta il rischio di malattie coronariche del 15% e il rischio di diabete del 30%. Il rischio di polmonite è aumentato del 31%, il rischio di malattia diverticolare è aumentato del 19% e il rischio di polipi del colon è aumentato del 10%. Mangiare 30 grammi di carne di pollame al giorno aumenta il rischio di reflusso gastroesofageo del 17% e il rischio di diabete del 14%. Allo stesso modo, le persone che mangiavano più pollame presentavano un rischio maggiore di gastrite e duodenite, malattia diverticolare e malattia della cistifellea.

Tuttavia, dopo la correzione dell'indice di massa corporea, l'associazione tra consumo di carne e rischio di molte malattie è risultata indebolita, il che suggerisce che anche l'obesità/sovrappeso sono associati a queste malattie. Lo studio ha analizzato i dati di 475.000 adulti presenti nel database UK Biobank, con un follow-up medio di otto anni. Un'analisi pubblicata lo scorso anno sull'European Heart Journal, basata anch'essa su 420.000 persone presenti nel database UK Biobank, ha dimostrato che, rispetto al consumo di carne rossa, mangiare pesce può ridurre il rischio di malattie coronariche, infarto del miocardio, ictus, insufficienza cardiaca e malattie cardiovascolari; Seguire una dieta vegetariana può anche ridurre il rischio complessivo di malattie cardiovascolari.
Le linee guida cinesi per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e metaboliche attraverso uno stile di vita sano sottolineano che una dieta non equilibrata è uno dei principali fattori di rischio per la mortalità e il carico di malattia causato dalle malattie cardiovascolari e metaboliche nel mio Paese. Nel 2017, nel mio Paese circa 2,63 milioni di decessi per malattie cardiovascolari sono stati attribuiti a fattori dietetici, con un aumento del 38% rispetto al 2007.

Lo studio Global Burden of Disease mostra che nel 2017 circa 10 milioni di persone in tutto il mondo sono morte ogni anno per malattie cardiovascolari a causa di una dieta non sana, di cui 3,8 milioni di decessi sono stati causati da un apporto insufficiente di frutta e verdura, 1,4 milioni da un apporto insufficiente di frutti di mare e 150.000 decessi sono stati correlati a un apporto eccessivo di carne rossa e lavorata.

fonte:
[1]Consumo di carne e rischio di 25 condizioni comuni: analisi dei risultati complessivi su 475.000 uomini e donne nello studio UK Biobank. Azienda BMC Med. 2 marzo 2021;19(1):53.[2]Associazione cinese di medicina preventiva, Comitato professionale per la prevenzione e il controllo delle malattie cardiache dell'Associazione cinese di medicina preventiva, Sezione diabete dell'Associazione medica cinese, ecc. Linee guida cinesi per uno stile di vita sano per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e metaboliche. Rivista cinese di circolazione, 2020, 35: 209-230. DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001.[3]Vegetariani, amanti del pesce, del pollame e della carne: chi ha un rischio più elevato di incidenza e mortalità per malattie cardiovascolari? Uno studio prospettico della UK Biobank. Eur Heart J, 14 dicembre 2020.
Ristampa: indicare "Rivista a tiratura cinese"