Che tipo di fegato di maiale è buono? Come riconoscere il fegato di maiale fresco

Sia il fegato di maiale saltato in padella che quello piccante sono deliziosi e si sposano bene con il riso, ma il prerequisito è scegliere il fegato di maiale migliore, perché si tratta degli organi interni dell'animale. Molti amici non sanno come acquistarlo e solitamente non ne vengono a conoscenza. Oggi scopriremo quale tipo di fegato di maiale è buono? Come riconoscere il fegato di maiale fresco? Spero che ti sia utile nella vita.

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di fegato di maiale è buono?

2. Come riconoscere il fegato di maiale fresco

3. Il modo migliore per mangiare il fegato di maiale

Che tipo di fegato di maiale è buono?

Il fegato deve essere di colore rosso-viola uniforme, lucido ed elastico in superficie e privo di edemi, ascessi o grumi.

Come scegliere un buon fegato di maiale:

1. Guarda l'aspetto:

Osservando l'aspetto del fegato di maiale, se il colore è uniformemente rosso-viola e la superficie è lucida, si tratta di un fegato di maiale normale.

2. Tocca con le mani:

Se toccando il fegato di maiale con la mano lo si percepisce elastico e non presenta edemi, ascessi o grumi, allora si tratta di un fegato di maiale normale.

3. Identificare il fegato di maiale morto:

Il fegato dei maiali morti è di colore viola, sanguina dopo essere stato tagliato e occasionalmente presenta delle vesciche. Se il tempo di riscaldamento è breve, i batteri malati non vengono uccisi facilmente, il che è dannoso per il corpo umano.

4. Identificare il fegato di maiale iniettato con acqua:

Dopo l'iniezione di acqua, il fegato di maiale è ancora rosso, ma è evidente che è più bianco e appare gonfio. Può riprendersi immediatamente dopo essere stato appiattito e l'acqua fuoriesce quando viene tagliato.

5. Scegli la salsa di fegato:

Quando si acquista il fegato di maiale brasato, è opportuno sceglierne uno dal colore uniforme, bruno-rossastro, liscio ed elastico. Dopo il taglio, la sezione trasversale dovrebbe risultare delicata, senza odori particolari e senza tracce di alveoli.

Come riconoscere il fegato di maiale fresco

Il modo per identificare il fegato di maiale fresco è:

1. Fegato di maiale normale: fresco e pulito, senza odore particolare, di colore marrone rossastro o marrone chiaro, senza bile, senza vesciche, superficie liscia, odore leggermente sanguinolento e senza bile gialla, vermi o corpi estranei nel fegato dopo il taglio.

2. Fegato di maiale anomalo: sulla superficie sono presenti macchie rosse sparse, vesciche color sangue e motivi filiformi. È di colore blu-viola, marrone-nero, giallo chiaro, cachi, grigio-giallo oppure gonfio e raggrinzito. Sulla superficie sono presenti grumi bianchi o gialli. Si rompe facilmente se pressato a mano oppure è simile alla calce. Una volta tagliati, si trovano bile, sostanze simili a sabbia, puntini bianco-giallastri e talvolta corpi di vermi squamosi.

3. Fegato di maiale avariato: la superficie è grigio-marrone, verde-nera, opaca, si rompe facilmente se premuta con le dita, è anelastica, di colore rosso scuro al taglio e ha un odore aspro e maleodorante.

Il modo migliore per mangiare il fegato di maiale

Il modo migliore per mangiare il fegato di maiale è saltarlo in padella. Come saltare in padella il fegato di maiale:

Ingredienti: fegato di maiale, peperoncino, cipolla, zenzero, spicchi d'aglio, carne cruda in polvere, salsa di soia, sale e glutammato monosodico.

fare un passo:

1. Lavare il fegato di maiale e tagliarlo a fette.

2. Mettere il fegato di maiale tritato in un piatto, aggiungere qualche cucchiaio di carne cruda in polvere, un po' di salsa di soia, sale e olio e lasciare marinare per dieci minuti.

3. Lavare i peperoni verdi e tagliarli a rondelle. Lavate la cipolla e lo zenzero e tritateli. Tritare l'aglio.

4. Accendete il fuoco, versate l'olio nella padella, aggiungete gli spicchi d'aglio e lo zenzero e fate soffriggere finché non saranno profumati, quindi aggiungete il fegato di maiale marinato e il peperone verde nella padella e fate soffriggere insieme.

5. Rosolare a fuoco medio per otto minuti, aggiungere sale e glutammato monosodico e servire.