Cos'è la seta esca? Di cosa sono fatti i noodles di riso dello Yunnan?

L'Ersi è uno degli spuntini tipici dello Yunnan. Dopo essere stato cucinato in diversi modi, come al vapore, bollito e fritto, crea una prelibatezza dal sapore unico. È fatto principalmente di riso. Il modo principale di mangiare l'Ersi è simile a un altro spuntino tipico dello Yunnan, i noodles di riso, ma tra l'Ersi e i noodles di riso c'è una differenza di sapore. Gli spaghetti di riso sono lisci ed elastici, mentre i fili dell'esca sono flessibili e profumati. Come friggere gli spaghetti di riso? Apri il contenuto seguente e lo condivideremo con te.

Contenuto di questo articolo

1. Che cosa è la seta esca?

2. Di cosa sono fatti i noodles di riso dello Yunnan?

3. Come friggere gli spaghetti di riso

Cos'è Baisi?

L'Ersi è uno spuntino tipico dello Yunnan. Il suo ingrediente principale è il riso, che si presenta sotto forma di strisce sottili e di colore bianco. Per preparare l'Ersi, il riso deve essere schiacciato e cotto a vapore, quindi pressato in blocchi e tagliato a striscioline. Per conservare l'Ersi, utilizzare un sacchetto per alimenti secchi, chiuderlo saldamente e riporlo in un ambiente ventilato, asciutto e al riparo dalla luce.

1. Introduzione alla varietà

L'Ersi è uno spuntino tipico dello Yunnan. È di colore bianco e ha la forma di sottili strisce. A seconda delle sue diverse origini, si divide in due varianti: Tengchong Ersi e Qujing Ersi. Tengchong Ersi ha una storia di oltre 4.000 anni e Qujing Ersi è stato creato per la prima volta negli anni '80.

2. Metodo di produzione

L'Ersi è un alimento a base di riso. Durante il processo di produzione, il riso viene macinato in pezzi con appositi strumenti e poi cotto a vapore in una vaporiera. Dopo la cottura, il riso viene impastato fino a formare una palla e poi pressato in blocchi con appositi strumenti. Infine, viene tagliato a blocchi con un coltello.

3. Metodo di salvataggio

Per conservare i pezzetti di esca, è necessario asciugarli, metterli in sacchetti per alimenti asciutti e sterili, sigillare le aperture dei sacchetti e infine riporre i pezzetti di esca in un ambiente asciutto, ventilato e ombreggiato. Se i noodles di riso non vengono essiccati, è meglio cuocerli e consumarli in tempo per evitare che si rovinino.

Di cosa sono fatti i noodles di riso dello Yunnan?

Gli spaghetti di riso dello Yunnan sono fatti principalmente di riso, con l'aggiunta di una piccola quantità di riso glutinoso per esaltarne il sapore.

Processo produttivo:

1. Mettere in ammollo il riso.

2. Mettere il riso ammollato in una pentola e cuocerlo a vapore. Toglietelo dal fuoco quando sarà cotto circa al 60%.

3. Dopo la cottura a vapore, schiacciatelo e mescolatelo, oppure mettetelo in un pestello e pestatelo. Impastare il riso cotto.

4. Toglietelo, mettetelo sul tagliere e strofinatelo. Utilizzare una macchina o le mani per trasformarlo in un mattone, ovvero un blocco esca.

5. Posizionare il blocco esca sulla macchina e pressarlo in lunghi fogli. Utilizzare la macchina per tagliarlo a strisce. Le strisce esca sono pronte.

Come friggere gli spaghetti di riso

Preparare gli ingredienti: una porzione di spaghetti di riso, una piccola quantità di punte di piselli, un po' di cipollotto tritato, un po' di salsa di soia, un po' di salsa di soia dolce Tuodong, un po' di salsa di ostriche, un po' di pepe in polvere, un po' di pepe di Sichuan in polvere, un po' di salsa varia, un po' di pasta di fagioli, un po' di olio al peperoncino e cipollotto tritato.

1. Tagliare il prosciutto a pezzetti e lavare le punte dei piselli.

2. Dopo aver immerso i fili dell'esca nell'acqua calda, non cuocerli troppo a lungo, ma sbollentarli semplicemente.

3. Mettere il prosciutto e le punte di piselli nella padella e far rosolare per un po'. Saranno più profumati se leggermente secchi.

4. Potete aggiungere il riso sminuzzato, spegnere il fuoco e aggiungere i condimenti.

5. Infine, cospargere con cipollotti tritati e semi di sesamo.