Quali sono i benefici e le funzioni dei germogli d'aglio? Come mangiare i germogli d'aglio

Germogli d'aglio, noti anche come peli d'aglio. È il gambo del fiore che spunta dall'aglio ed è una delle verdure più comunemente consumate. È ampiamente distribuito nel mio Paese e viene coltivato in tutte le parti del Nord e del Sud. Si tratta di una delle varietà di ortaggi con il più grande volume di conservazione e il periodo di conservazione più lungo nell'attuale industria della refrigerazione degli ortaggi del mio Paese. Oggi, grazie allo sviluppo dell'agricoltura, i germogli di aglio fresco possono essere consumati quasi tutto l'anno, il che fa bene alla salute.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici e le funzioni dei germogli d'aglio?

2. Come mangiare i germogli d'aglio

3. Tecniche di produzione dei germogli d'aglio

Quali sono i benefici e le funzioni dei germogli d'aglio

1. Effetto anti-insetti: la capacità battericida della capsaicina contenuta nei germogli di aglio può raggiungere un decimo di quella della penicillina. Ha un buon effetto lenitivo su patogeni e parassiti e può prevenire le infezioni delle ferite ed espellere gli insetti.

2. Effetto antibatterico: l'allicina e l'allicina contenuta nei germogli d'aglio possono inibire la crescita e la riproduzione di batteri come Staphylococcus aureus, Streptococcus, Shigella dysenteriae, Escherichia coli e Vibrio cholerae.

3. Lassativo e prevenzione delle emorroidi: la buccia del germoglio d'aglio è ricca di cellulosa, che può stimolare l'intestino crasso a defecare, regolare la stitichezza, prevenire la comparsa di emorroidi, ridurre la recidiva delle emorroidi e ha un certo effetto terapeutico sulle emorroidi da lievi a moderate.

4. Previene la formazione di coaguli di sangue: i germogli d'aglio sono ricchi di vitamina C, che ha un effetto significativo nell'abbassare i lipidi nel sangue, prevenendo le malattie coronariche e l'arteriosclerosi e impedendo la formazione di coaguli di sangue.

5. Protegge il fegato: i germogli d'aglio sono ricchi di vitamine, che possono proteggere le cellule del fegato e impedire alle tossine di danneggiarle, favorire la circolazione del qi epatico, alleviare la depressione epatica e aiutare a mantenere e riparare la struttura e la funzione del fegato.

6. Antitumorale e antitumorale: alcuni componenti dei germogli d'aglio possono bloccare la sintesi delle nitrosammine cancerogene, ridurre l'incidenza del cancro, ritardare e inibire la crescita e la diffusione delle cellule tumorali e causarne la degenerazione e l'atrofia.

Come mangiare i germogli d'aglio

1. Maiale saltato in padella con germogli d'aglio

[Ingredienti] 250 grammi di pancetta di maiale, 150 grammi di germogli d'aglio, 2 peperoncini, 1 cucchiaio di vino, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 4 cucchiai di acqua.

[Preparazione] ① Lavare la pancetta di maiale, tagliarla a fettine sottili, mescolarla con 1 cucchiaio di vino, 1 cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaino di zucchero e lasciare marinare. ② Scaldate due cucchiai di olio, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco alto. Togliete dal fuoco quando la carne diventa bianca. ③ Eliminare i gambi vecchi dai germogli d'aglio, lavarli, tagliarli in piccoli pezzi, affettare i peperoncini, eliminare i semi e tagliarli a listarelle spesse. Utilizzare due cucchiai di olio per soffriggere i germogli d'aglio, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, 4 cucchiai di acqua e peperoncini tritati. ④ Aggiungere le fette di carne e far rosolare finché la zuppa non si asciuga, quindi servire.

2. Germogli di aglio agrodolci

[Ingredienti] 5 kg di germogli d'aglio, 500 g di zucchero, 750 g di aceto e un po' di sale.

[Preparazione] ① Lavare e pulire i germogli d'aglio, tagliarli a spicchi lunghi 3 cm, sbollentarli in acqua bollente per eliminare il sapore piccante, toglierli e lasciarli raffreddare. ②Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete aceto, zucchero e un po' di sale, portate a ebollizione e lasciate raffreddare, versate i germogli d'aglio, mescolate bene e mettete in un barattolo pulito. Giratelo una volta al giorno per 3-10 giorni e il prodotto sarà pronto.

3. Germogli di aglio essiccati

[Ingredienti] Germogli di aglio, funghi freschi dell'albero del tè, pancetta, aglio, peperoni rossi secchi, sale, zucchero e salsa di soia leggera.

[Preparazione] ① Rimuovere i vecchi gambi e la coda dell'aglio, tagliare le radici dei funghi dell'albero del tè, lavarli e tagliarli a pezzi lunghi un pollice. ②Tagliare l'aglio e tagliare il peperoncino a spicchi. ③Lavare la pancetta con acqua tiepida, cuocerla a vapore per 15 minuti, lasciarla raffreddare e tagliarla a fettine sottili. ④ Lasciare in ammollo i funghi dell'albero del tè in acqua leggermente salata per 10 minuti, sbollentarli in acqua bollente per mezzo minuto e poi toglierli. ⑤ Riscaldare il wok, aggiungere l'olio e soffriggere le fette di aglio e i peperoncini fino a quando non saranno profumati. ⑥ Aggiungere le fette di pancetta e farle rosolare, quindi far rosolare i funghi dell'albero del tè. ⑦ Infine, aggiungete i germogli d'aglio, fateli soffriggere a fuoco alto, aggiungete 2 cucchiai di acqua bollente, sale, salsa di soia leggera e un po' di zucchero e servite dopo circa 1 minuto.

Abilità nella produzione di germogli d'aglio

I germogli d'aglio vengono utilizzati principalmente per friggere o come ingrediente. Non bisogna cuocerlo troppo morbido, per evitare la distruzione della capsaicina e la riduzione dell'effetto battericida.