Diventa ricco senza restare impantanato nel petrolio! Mangia Yuanbao ricco di fibre e cinque elementi nell'anno del cavallo

Che si tratti di piatti di Capodanno acquistati o di piatti tradizionali di Capodanno, in genere presentano i comuni difetti di un contenuto di grassi o sodio troppo elevato e di un contenuto di fibre alimentari insufficiente. Dopo averli mangiati per diversi giorni consecutivi, molte persone spesso hanno problemi di salute come disturbi gastrointestinali, aumento del colesterolo e obesità. I nutrizionisti raccomandano alle madri di cucinare i propri pasti a casa per evitare di assumere troppe calorie. Finché padroneggiano i trucchi della cottura a vapore, della bollitura e dell'aggiunta di frutta e verdura ricche di fibre ai piatti, possono rendere i piatti più sazianti, aumentare la quantità di fibre alimentari ed essere sane senza consumare troppi grassi.

Dimostrazione del piatto di Capodanno ricco di fibre: Yuanbao dei cinque elementi. (Fotografia di Luo Huiwen)

Jin Meilin, nutrizionista presso il Dipartimento di nutrizione della filiale Linsen del Taipei City United Hospital, consiglia di preparare a casa alcuni piatti di Capodanno, cuocendoli a vapore, bolliti e cotti al forno invece della tradizionale frittura o frittura a immersione, per ridurre l'uso di olio aggiuntivo durante la cottura e utilizzando verdure fresche come ingredienti principali, come peperoni, cipollotti, funghi, senape verde, ecc., che non solo possono ridurre le calorie dei grassi e il carico sullo stomaco, ma anche rendere i piatti più appetitosi.

Inoltre, utilizzare i cereali integrali come alimenti base e sfruttare al meglio frutta e verdura fresca di vari colori in cucina può non solo aumentare il senso di sazietà e ridurre l'apporto calorico, ma anche ottenere nutrienti più diversificati, tra cui fibre alimentari, vitamine e vari minerali.

【Lingotto dei Cinque Elementi】 5 porzioni (10 pezzi/persona)

• Ingredienti: 1 confezione di involtini, 2 uova, 600 grammi di carne macinata magra, 2 fette di tofu essiccato speziato, 10 grammi di gamberetti essiccati, mezza manciata di vermicelli, 5 funghi secchi, 150 grammi di porri, 200 grammi di carote e 100 grammi di cipollotti.

• Condimento: piccole quantità di sale, zucchero, salsa di soia, olio di sesamo e pepe.

• pratica:

  1. Mettete in ammollo i funghi shiitake secchi e i vermicelli in acqua e metteteli da parte.

  2. Tritare il tofu speziato, i gamberetti secchi, i vermicelli, i funghi shiitake secchi, i porri, le carote e i cipollotti e mettere da parte.

  3. Mescolare la carne macinata, le uova e gli ingredienti sopra indicati, aggiungere i condimenti appropriati e mescolare in senso orario per 10 minuti.

  4. Avvolgere il ripieno nella pasta del raviolo ed è pronto.

【Gamberi e asparagi saltati in padella】 5 porzioni

• Ingredienti: 200 grammi di gamberi, 200 grammi di asparagi, 300 grammi di peperone rosso, 300 grammi di peperone giallo.

• Condimento: un po' di sale, salsa di ostriche e aceto nero.

• Marinata: un po' di salsa di soia, vino di riso e amido di mais.

• pratica:

  1. Lavare e affettare i peperoni rossi e gialli. Pelare e lavare gli asparagi, tagliarli a spicchi e sbollentarli in acqua calda per un uso successivo.

  2. Marinare leggermente i gamberi con la marinata, quindi sbollentarli in acqua calda e metterli da parte.

  3. Scaldate un po' di olio per insalata in una padella, quindi aggiungete il peperone rosso (giallo), gli asparagi e i gamberi e fate soffriggere.

  4. Togliere dal fuoco e condire.

Dimostrazione di una cena di Capodanno ricca di fibre: porridge dolce con longan. (Fotografia di Luo Huiwen)

【Senape stufata con funghi】 5 porzioni

• Ingredienti: 300 grammi di senape verde, 100 grammi di funghi shiitake freschi, 100 grammi di funghi bianchi come la neve e un po' di bacche di goji.

• Condimento: un po' di sale e vino di riso.

• pratica:

  1. Lavate i funghi bianchi come la neve, lavate e tagliate a fette le foglie di senape e i funghi shiitake freschi, quindi sbollentateli in acqua calda per utilizzarli in seguito.

  2. Mettete un po' di olio per insalata nella padella e fatelo riscaldare, quindi aggiungete le foglie di senape, i funghi shiitake freschi e i funghi bianchi come la neve e fate soffriggere. Togliete dal fuoco, aggiungete i condimenti e cospargete con le bacche di goji.

【Branzino al vapore】 5 porzioni

• Ingredienti: 1 branzino (circa 600 grammi), 300 grammi di peperone rosso, qualche cipollotto e un po' di coriandolo.

• Condimento: salsa di ostriche, sale e una piccola quantità di vino di riso.

• pratica:

  1. Togliete gli organi interni del branzino, pulitelo e mettetelo da parte.

  2. Lavare e tagliare a striscioline il peperone rosso e il cipollotto, lavare il coriandolo e mettere da parte.

  3. Toglietelo dal piatto, conditelo con il condimento e fatelo cuocere nella pentola per 15 minuti, fino a completa cottura.

  4. Aggiungere il peperone rosso tritato, il cipollotto tritato e il coriandolo, quindi condire con un filo di olio caldo per insalata.

【Porridge dolce di Longan】 5 porzioni

• Ingredienti: 200 grammi di semi di coix, 100 grammi di fagioli rossi, 100 grammi di fagioli rossi grandi, 30 grammi di semi di loto, 35 grammi di fagioli mungo, 35 grammi di arachidi, 50 grammi di longan e 10 datteri rossi.

• Condimento: una piccola quantità di zucchero.

• pratica:

  1. Lavare i semi di loto e i fagioli mungo e lasciarli in ammollo in acqua per 2 ore.

  2. Lavare le arachidi, i semi di coix, i fagioli rossi e i fagioli rossi grandi e lasciarli in ammollo in acqua per tutta la notte.

  3. Lavate i datteri rossi, eliminate i semi e metteteli da parte.

  4. Mescolare il longan con gli ingredienti sopra, aggiungere 2000 cc di acqua e mettere nella pentola per il riso. Aggiungere 1000 cc di acqua nella pentola esterna e cuocere per 1 ora. Infine, aggiungere la giusta quantità di zucchero.

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