Scegli il riso con saggezza per evitare la contaminazione da aflatossina

La popolazione taiwanese si affida principalmente al riso come alimento base. Le aflatossine sono metaboliti dei funghi Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, che contaminano principalmente riso, fagioli, arachidi e altri alimenti. La contaminazione degli alimenti è causata da una conservazione impropria. Queste tossine mettono seriamente a rischio la salute delle persone, incluso il cancro al fegato causato dall'aflatossina B1.

Gli alimenti facilmente infettabili, come riso, arachidi, mais e chicchi di caffè, devono essere conservati in un ambiente ben ventilato.

Secondo l'ultimo elenco del Ministero della Salute e del Welfare delle prime 10 cause di morte a Taiwan nel 2013, i tumori maligni sono ancora in cima alla lista, con il cancro al fegato al secondo posto. Poiché il fegato è un organo che metabolizza molti nutrienti e tossine, i funghi vengono convertiti in intermedi cancerogeni dagli enzimi CYP nel fegato. Se si prestasse maggiore attenzione all'igiene e alla sicurezza alimentare, il numero di decessi per questa causa potrebbe ridursi. Come possiamo evitare di acquistare cibo contaminato da aflatossina?

【Evitare la contaminazione da aflatossina】:

1. Evitare di mangiare burro di arachidi: poiché è impossibile confermare l'ambiente di produzione del burro di arachidi, se l'ambiente di lavorazione non conserva correttamente gli alimenti, è facile ingerire burro di arachidi contenente tossine.

2. Prestare attenzione all'ambiente di conservazione: gli alimenti facilmente infettabili, come riso, arachidi, mais e chicchi di caffè, devono essere conservati in un ambiente ben ventilato.

3. Prestare attenzione alla data di scadenza degli alimenti: evitare di consumare alimenti la cui data di scadenza è scaduta.

4. Prestare attenzione alla fonte di acquisto: evitare di acquistare cereali da fonti sconosciute e, quando si beve un caffè fuori, evitare di scegliere un bar con clienti lenti, poiché si potrebbe mangiare o bere cibo scaduto o conservato in modo improprio.