Se scegli i “carboidrati” sbagliati, avrai fame rapidamente e ingrasserai facilmente!

Di recente, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha pubblicato una serie di linee guida per un'alimentazione sana, allo scopo di fornire al pubblico consigli dietetici più scientifici e salutari. Tra queste, "Assunzione di carboidrati per adulti e bambini" ha lo scopo di spiegare a tutti come scegliere e assumere carboidrati.

Quando parliamo di carboidrati, di solito pensiamo ad alimenti base come riso, pasta e panini al vapore. Infatti, i carboidrati sono macronutrienti essenziali e la principale fonte di energia per il nostro organismo. Pertanto, l'assunzione di carboidrati è essenziale. Quindi, come possiamo distinguere i “carboidrati buoni” da quelli “cattivi” nella nostra vita quotidiana?

Per prima cosa dobbiamo capire la classificazione dei carboidrati. A seconda che il corpo umano riesca a digerirli e ad assorbirli, si possono dividere in due categorie: carboidrati disponibili, che sono zuccheri di vario tipo che possono essere digeriti, assorbiti e utilizzati dal corpo umano; e carboidrati non disponibili, come la cellulosa.

Fonte dell'immagine: Healthy China

01 “Carboidrati buoni”

Questo tipo di carboidrato ha una struttura relativamente complessa ed è ricco di fibre, vitamine e minerali. Ha un basso valore energetico e viene digerito lentamente. Ha un basso indice glicemico e ha un impatto minimo sulla glicemia. In parole povere, sono carboidrati amidacei difficili da digerire.

Questo amido è anche chiamato "amido resistente". L'amido resistente è difficile da digerire e una volta entrato nel colon, fornisce nutrimento ai batteri nell'intestino. Poiché viene assorbito e penetra nel sangue più lentamente, aiuta i diabetici a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue e a ridurre la fame. Gli alimenti non trasformati, come i cereali integrali, le patate crude, le lenticchie e le banane verdi, sono ricchi di amido resistente. Ad esempio, le patate crude contengono il 75% di amido resistente, mentre le patate appena cotte ne contengono solo il 3%, ma questo contenuto aumenta al 12% dopo il raffreddamento; Un altro esempio sono le patate: le patate crude contengono dal 50% al 60% di amido resistente, mentre quelle cotte ne contengono solo il 7%, per cui si raccomanda di "mangiare le patate dolci crude e quelle fredde".

Frutta e verdura sono ricche di fibre e contengono anche una certa quantità di carboidrati, per questo sono considerate "carboidrati buoni". Questi alimenti sono solitamente di colore verde e sono chiamati carboidrati verdi. Questi carboidrati verdi possono farti sentire sazio più facilmente e rallentare il tempo necessario allo svuotamento dello stomaco. Forniscono inoltre all'organismo ricche vitamine e minerali, che aiutano a mantenere sani denti e intestino.

Fonte dell'immagine: Healthy China

02 “Carboidrati cattivi”

Questo tipo di alimento ha una struttura relativamente semplice ed è ricco di calorie, ma povero di fibre, vitamine e minerali. Durante la digestione viene rapidamente scomposto e convertito in glucosio, provocando un rapido aumento della glicemia.

Se si consumano quantità eccessive di questo tipo di carboidrati, il carico cardiovascolare aumenta, il rischio di diabete di tipo 2 e non aiuta a controllare la pressione sanguigna e il peso. Questo tipo di carboidrati è costituito principalmente da alimenti bianchi o beige, come riso, farina e caramelle.