attenzione! Più velenoso dell'arsenico, questo cancerogeno si manifesta spesso durante il capodanno cinese

Aflatossine

10 volte più tossico del cianuro di potassio

68 volte quella dell'arsenico

È inoltre classificato come cancerogeno di classe 1 dall'Organizzazione Mondiale della Sanità

Così velenoso?

Non mangio cibo ammuffito.

Ha poco a che fare con me

attenzione!

Le aflatossine sono ovunque

1. L'aflatossina è nascosta in questi posti

1. Fungo nero ammollato

Il fungo contiene una grande quantità di proteine ​​e cellulosa. Dopo un lungo ammollo, è facile che si sviluppino batteri e muffe, che potrebbero deteriorarsi e produrre tossine biologiche simili.

2. Olio da cucina deteriorato

Se la salsa di ostriche viene aperta e lasciata a temperatura ambiente per lungo tempo, si ossiderà e si decomporrà facilmente, producendo aflatossina.

Per questo motivo, dopo aver aperto il coperchio, la salsa di ostriche deve essere conservata in frigorifero a bassa temperatura e consumata il prima possibile.

3. Bacchette di legno e taglieri non puliti correttamente, danneggiati o utilizzati per troppo tempo

L'ambiente della cucina è umido e le bacchette, i taglieri e le altre stoviglie non vengono lavati correttamente, il che crea le condizioni ideali per la riproduzione dell'aflatossina.

Inoltre, se bacchette, taglieri e altre stoviglie vengono utilizzate per troppo tempo e si danneggiano, possono facilmente nascondere residui di cibo e favorire la proliferazione di aflatossina.

4. Noci amare

Il sapore amaro dei semi di melone e di altre noci è causato dall'aflatossina.

Se mangi noci che diventano amare, sputale immediatamente e sciacquati la bocca.

5. I piccoli laboratori spremiono il proprio olio

Se alcune colture oleaginose, come le arachidi e il mais, ammuffiscono durante lo stoccaggio, l'olio spremuto potrebbe contenere aflatossina. I piccoli laboratori hanno processi semplici e potrebbero non essere in grado di selezionare con cura le materie prime.

6. Riso andato a male

Il riso andato a male può contenere aflatossina, che non può essere completamente eliminata neanche dopo la cottura. Strofinando il riso con le mani tre o quattro volte durante il lavaggio è possibile rimuovere la maggior parte dell'aflatossina. Il riso che emana cattivo odore deve essere gettato via immediatamente.

7. Frutta marcia

I frutti sono ricchi di acqua e al loro interno, insieme al succo, potrebbe diffondersi della muffa. La frutta marcia deve essere gettata via immediatamente e non bisogna continuare a mangiarla dopo aver eliminato le parti cattive. Fate attenzione a non rivolgervi a commercianti senza scrupoli che trasformano la frutta marcia in fruttiere, succhi e altri prodotti per poi rivenderli.

8. Altri cibi ammuffiti

Sebbene la muffa non sia necessariamente Aspergillus flavus, molte muffe sono dannose per l'organismo.

Alcune persone potrebbero pensare che il cibo o le stoviglie ammuffite possano essere disinfettati facendoli bollire in acqua bollente. È vero che le alte temperature possono uccidere l'aflatossina, ma è necessaria una temperatura elevata di 280 gradi Celsius, mentre il punto di ebollizione dell'acqua è di soli 100 gradi Celsius. L'aflatossina è resistente ai raggi ultravioletti e non può essere eliminata nemmeno dalla lavastoviglie.

Alcune persone pensano anche che le parti ammuffite possano essere rimosse e che le altre possano comunque essere mangiate. Infatti, le cose che non possono essere viste a occhio nudo non sono necessariamente prive di tossine.

Butta via tutto il cibo ammuffito!

2. Quanto è tossica l'aflatossina?

Qualcuno potrebbe pensare che non si possa parlare di tossicità senza considerare il dosaggio e che una piccola quantità non rappresenti un grosso problema.

Ma l'aflatossina è in realtà altamente tossica: 10 volte più tossica del cianuro di potassio e 68 volte più tossica dell'arsenico.

Nei casi lievi, i sintomi includono febbre, dolore addominale, vomito, ecc. Nei casi gravi, i sintomi possono includere dolore nella zona del fegato, edema degli arti inferiori e funzionalità epatica anormale. È anche un cancerogeno di prima classe.

Meglio starne lontani il più possibile!

3. Consigli per stare lontano dall'aflatossina

I seguenti suggerimenti possono aiutarti a stare lontano dall'aflatossina!

1. Non accumulare cibo

Evitando di accumulare cibo, possiamo impedire che ammuffisca e produca aflatossina, risolvendo così il problema alla fonte.

Acquista alimenti normali, freschi e garantiti dalla marca e fai attenzione a non conservarli in ambienti con temperature e umidità elevate.

2. Lavarsi spesso le mani

Oltre che negli alimenti, l'aflatossina può essere presente anche nell'ambiente. Lavarsi spesso le mani può impedire al veleno di entrare nell'organismo attraverso la bocca.

3. Prestare attenzione all'igiene in cucina

Dopo aver utilizzato gli utensili da cucina in legno, è possibile metterli in ammollo per ammorbidire i residui di cibo, scolare l'acqua dopo il lavaggio e riporli in un luogo asciutto e ventilato, con la testa delle bacchette rivolta verso l'alto. Il tagliere può essere appeso o appoggiato in verticale, non appoggiato al muro, e deve essere sostituito regolarmente; è meglio sciacquarlo nuovamente con acqua corrente prima dell'uso.

4. Aggiungere il sale quando l'olio è caldo

Dopo aver versato l'olio da cucina nella pentola, aggiungere una piccola quantità di sale e mescolare per 10-20 secondi, in modo da eliminare la maggior parte dell'aflatossina presente nell'olio da cucina.