Sai? Apri la porta┋Ti insegna come comprendere facilmente le informazioni nutrizionali degli alimenti confezionati in soli 6 passaggi

L'esperto che ha scritto questo articolo è Li Yue, nutrizionista clinico presso il primo ospedale affiliato della Xinjiang Medical University e nutrizionista registrato in Cina.

Esperto revisore: Li Li, presidente della Xinjiang Nutrition Society, direttore del dipartimento di nutrizione clinica del primo ospedale affiliato della Xinjiang Medical University e capo esperto di comunicazione scientifica della regione autonoma.

La tabella delle informazioni nutrizionali è una lettura obbligata quando si acquista un alimento.

Secondo le disposizioni delle "Norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati (GB28050-2011)" del mio Paese, energia, proteine, grassi, carboidrati e sodio sono elementi obbligatori da indicare nell'etichettatura nutrizionale del mio Paese, il che può aiutarci a comprendere rapidamente la composizione nutrizionale e le caratteristiche degli alimenti.

Semplici 6 passaggi, facili da capire, acquisti intelligenti, ingresso sano

Vedi il contenuto netto

Conoscere il peso degli alimenti integrali

Guarda le calorie

Osserva le calorie per 100 g/per 100 ml/per porzione nell'elenco degli ingredienti, quindi calcola le calorie dell'intero alimento in base al contenuto netto.

Se l'unità è KJ, dividerla per 4,184 per ottenere le kilocalorie (kcal).

1 kcal = 4.184 kilojoule (kJ)

Si può fare un paragone con gli alimenti comuni: 100 g di mela hanno 50 calorie, 1 panino al vapore da 100 g ha 200 kcal e 1 ciotola di riso da 100 g ha 160 kcal.

Guarda il Valore Nutrizionale di Riferimento (NRV). La NRV% è la percentuale di nutrienti contenuta in ogni 100 g/ogni 100 ml/ogni porzione di alimento come percentuale dell'assunzione giornaliera raccomandata.

NRV% è un metodo che consente ai consumatori di valutare rapidamente il valore energetico e nutrizionale degli alimenti al momento di sceglierli.

Il NRV% può essere utilizzato anche per confrontare alimenti dello stesso tipo di marche diverse. Controllando la percentuale NRV, puoi scegliere alimenti ricchi di proteine ​​e poveri di calorie, grassi, carboidrati e sodio.

In generale, NRV%≤5% è basso; 10%≤NRV %≤19% è relativamente alto; e NRV%≥20% è molto alto.

Vedi i nutrienti da limitare

Gli alimenti che contengono alti livelli di acidi grassi trans, acidi grassi saturi, sodio e zucchero non fanno bene alla salute. Mangiare troppo aumenta il rischio di varie malattie croniche.

Sebbene affermino di essere "senza zucchero", sono comunque alimenti raffinati ad alto contenuto di carboidrati, grassi e calorie. Sono anche fattori di rischio per malattie croniche come l'obesità, il diabete e il fegato grasso. I pazienti diabetici non dovrebbero assumere tali alimenti con sicurezza.

Nella tabella degli ingredienti nutrizionali è riportato "acidi grassi trans 0", ma l'elenco degli ingredienti contiene oli vegetali idrogenati o parzialmente idrogenati, grasso alimentare, margarina, panna artificiale, panna vegetale, oli vegetali raffinati, olio di colza raffinato, sostituti del burro di cacao, olio di colza/olio di soia/olio di palma idrogenato e altri ingredienti. Un consumo eccessivo comporta comunque il rischio di superare lo standard degli acidi grassi trans.

Scopri quali nutrienti devi assumere

La legge del mio Paese sull'etichettatura alimentare stabilisce che proteine, carboidrati (fibre alimentari) e altre vitamine e minerali benefici devono essere obbligatoriamente indicati sulle etichette nutrizionali e che sulle confezioni degli alimenti devono essere riportate affermazioni nutrizionali quali "alto contenuto di calcio", "alto contenuto di proteine", "integratore di vitamina D", "integratore di vitamina C", "alto contenuto di ferro" e "integratore di fibre alimentari".

In particolare, quando si acquista un pasto è possibile scegliere alimenti fortificati, in particolare calcio e vitamina D, di cui spesso i cinesi sono carenti.

Guarda la nutrizione

Le norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati stabiliscono inoltre che le indicazioni sulla funzione nutrizionale possono solo indicare gli effetti di un determinato nutriente sulle normali funzioni fisiologiche dell'organismo e non possono affermare o implicare che abbia l'effetto di curare, trattare o prevenire malattie.

Se sulle confezioni degli alimenti si legge qualcosa del tipo "un certo yogurt può curare la stitichezza", si tratta di un'affermazione falsa e la qualità del cibo deve essere messa in discussione.

Tutti gli alimenti che riportano indicazioni sulle funzioni nutrizionali dovrebbero elencare i nutrienti corrispondenti nell'etichetta nutrizionale.

Quando acquisti un alimento, leggi l'etichetta e lascia che la tabella nutrizionale ti aiuti a scegliere gli alimenti in modo scientifico.

Riferimenti

[1] Norme generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati (GB28050-2011)

[2] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022[M]. Pechino: Casa editrice medica popolare, 2022

[3] Ministero della Salute della Repubblica Popolare Cinese. Principi generali dell'etichettatura nutrizionale per gli alimenti preconfezionati. 2013