Le calorie sono incredibili! 100 g di tofu ≒ 1 ciotola di riso

Gli esperti di alimentazione affermano: "Il tofu lavorato da 100 fogli non contiene i nutrienti della soia e il suo valore nutrizionale è quasi esaurito". Il tofu da 100 fogli non è nutriente e saziante quanto il tofu normale? Cosa sta succedendo qui?

Enciclopedia del tofu a cento foglie

Il tofu tradizionale da 100 fogli si ottiene pressando i fogli di tofu di fave strato per strato ed è anche noto come "mille fogli". Tuttavia, a causa del complicato processo di produzione, le proteine ​​attualmente disponibili sul mercato sono costituite principalmente da proteine ​​di soia isolate estratta artificialmente. La sua consistenza è più densa di quella del tofu comune e assorbe facilmente la zuppa, quindi ha un sapore unico se usato come ingrediente per piatti stufati o brasati.

100 fogli di tofu hanno lo stesso numero di calorie del tofu? !

Il tofu tradizionale e il tofu tenero confezionato sono ipocalorici e sufficientemente sazianti, il che li rende una salvezza per chi sta cercando di perdere peso. Tuttavia, alcuni prodotti a base di tofu presenti sul mercato contengono molti oli e sale, che non solo aumentano le calorie, ma superano facilmente anche il contenuto di sodio. Tra questi, il tofu a 100 strati che spesso si trova nelle bancarelle di cibo brasato nasconde le trappole più nascoste!

L'olio per insalata, lo zucchero e il sale in 100 grammi di tofu da 100 grammi fanno salire il contenuto calorico a 215 calorie, ovvero quattro volte quello del tofu morbido in scatola. Dopo aver mangiato una busta da 500 grammi di tofu da 100 grammi, il contenuto calorico ha superato le 1.000 calorie. Si raccomanda di mangiarne il meno possibile.

Quali additivi sono presenti nel tofu da 100 fogli?

Gli additivi contenuti nel tofu da 100 fogli includono zucchero, sale, condimenti, addensanti, coloranti, spezie miste, ecc. Sebbene il contenuto proteico sia elevato, al momento è impossibile confermare se altri nutrienti di cui sono ricchi i semi di soia stessi, come isoflavoni di soia, lecitina o oligoelementi, esistano dopo la lavorazione.

Inoltre, per esaltare il sapore, vengono aggiunti molto olio per insalata, zucchero e sale, il che rende alto il contenuto di olio del tofu, basso il contenuto di proteine ​​e minore la fibra alimentare. Anche il contenuto di calcio viene ridotto utilizzando il gluconolattone al posto del solfato di calcio come coagulante.

In breve, anche se il tofu è delizioso e la gente non può fare a meno di mangiarne un pezzo dopo l'altro, il sale, le calorie, i nutrienti, ecc. nascosti dietro di esso sono più degni della nostra attenzione. Soprattutto per chi vuole perdere peso, è meglio mangiare il tofu tradizionale. Alla fine, è sempre lo stesso vecchio detto: meno cibo è elaborato, più vero cibo dovremmo mangiare!

Articolo fornito da Food Safety Youth Army——Autori: Chen Peiru, Zeng Yushan, Huang Congfang, Huang Huijun